为什么有时候做的排骨有一股肉腥味
<!----><style type="text/css">html{font-size:375%}</style><link href="https://pic.app.ytbbs.com/static/publish/css/style.css?v=20240712" rel="stylesheet" position="1" data-qf-origin="/static/publish/css/style.css?v=20240712"><!-- 付费贴--> <div class="preview_article "> <!----> <p class="">有时候肉腥味就没有那么大，是排骨的质量问题吗？</p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20250322083916front2_0_3904_FhJx-tzopoNZbzRpkq5YcEIlIkR4.jpg?watermark/3/text/QGFhYS1ubm4=/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" alt="" width="1588" height="1080" data-qf-origin="forum/20250322083916front2_0_3904_FhJx-tzopoNZbzRpkq5YcEIlIkR4.jpg?watermark/3/text/QGFhYS1ubm4=/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" /></p><p> </p> <!----></div> 我是先凉水加骨头烧开，去掉浮末再炖，加上大料，没遇上你说的情况。 没啊 凉水下锅加点料酒 我做菜炒的肉就会有肉腥味，不敢细品排骨有时也会有，放点糖感觉能好些 我不嫌乎，给我吃。 新鲜排骨先泡水洗，加面粉搓洗，再凉水下锅加葱姜料酒小火冒一冒 捞出后温水洗净 卖肉的说母猪肉有味 买鲜的或者排酸的，回家用自来水浸泡一夜换水2次以上，然后凉水下锅焯水中间加料酒。用温水洗净再加工，如果还腥找卖肉的 我猜，是外国的排骨。
据说外国不放血，所以肉会发腥 小小杀手 发表于 2025-3-22 10:18
卖肉的说母猪肉有味
我还以为是冰冻的有腥味 凉水浸几个小时试一下,不行就是食材的问题了 冐一冒 酸奶机 发表于 2025-3-22 10:22
买鲜的或者排酸的，回家用自来水浸泡一夜换水2次以上，然后凉水下锅焯水中间加料酒。用温水洗净再加工，如 ...
我也想说要泡出血水，不然一股猪粪味 不爱吃排骨，没有研究 你得用凉水下锅焯水加些料酒和大葱 水开了煮一会再捞出来必须得多煮一会 焯水。后倒掉。。另加温水加料酒。 应该是吃泔水长大的猪吧 这种猪长得特快 腥味特重 我都先冒一冒，用凉水烧开以后再换一锅水再煮 小小杀手 发表于 2025-3-22 10:18
卖肉的说母猪肉有味
卖肉也说未放完血直接电死、或者死猪……都会致肉血腥味
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