独揽江水 发表于 2025-7-9 09:01

请问经常做饭的大厨，这肉是咋回事

市场买的牌子肉，精大片，说是排酸了的，不用水洗，回家切片加油翻炒就这种情况，脏乎乎的肉汤似得，再炒会蒸发了就好了，请教各位大厨这是怎么回事？谢谢

Q0010 发表于 2025-7-9 09:06

说不上来看着怪怪的，吃不下去

prettylady530 发表于 2025-7-9 09:09

血水吧

sense1982 发表于 2025-7-9 09:33

注水了？

王德双 发表于 2025-7-9 09:36

除了福祖这类直接杀的肉，基本上都注水的，金锣算牌子，但是金锣的肉最垃圾

独揽江水 发表于 2025-7-9 09:57

王德双 发表于 2025-7-9 09:36
除了福祖这类直接杀的肉，基本上都注水的，金锣算牌子，但是金锣的肉最垃圾

就是金锣的

mp0 发表于 2025-7-9 10:16

王德双 发表于 2025-7-9 09:36
除了福祖这类直接杀的肉，基本上都注水的，金锣算牌子，但是金锣的肉最垃圾

了不了解米特肉？是不是直接杀的

惟吾德馨兰馨儿 发表于 2025-7-9 10:27

冻过的肉

发财哥 发表于 2025-7-9 10:31

注水，杀的时候，用水注入血管，让肉更压秤，也更嫩，也更有卖相

mp0 发表于 2025-7-9 10:34

发财哥 发表于 2025-7-9 10:31
注水，杀的时候，用水注入血管，让肉更压秤，也更嫩，也更有卖相

杀牛注水是直接灌进牛胃里，杀猪是不是也是灌胃里。灌血管里真不够人工费的

ytkfd 发表于 2025-7-9 11:05

打水冷冻肉，基本超市都是这类。

静心静心 发表于 2025-7-9 11:06

我也买过这样的瘦肉回家用电饼铛煎，也是满满的水，以前不这样啊

旅游Z世代 发表于 2025-7-9 11:18

金锣剔骨肉

飘雨-蓬莱 发表于 2025-7-9 11:21

这种肉不好吃，看你炒成这个样子我就知道，这道菜瞎了

nwnbsc5 发表于 2025-7-9 15:00

噶回来的肉，一炒出水，不是好肉。鉴定方法，拿张餐巾纸，贴到肉上，沾上不好揭的，就是没吃水的。

独揽江水 发表于 2025-7-9 15:17

旅游Z世代 发表于 2025-7-9 11:18
金锣剔骨肉

是，这还是相对贵的肉

独揽江水 发表于 2025-7-9 15:17

nwnbsc5 发表于 2025-7-9 15:00
噶回来的肉，一炒出水，不是好肉。鉴定方法，拿张餐巾纸，贴到肉上，沾上不好揭的，就是没吃水的。

好的，下次试试

mp0 发表于 2025-7-9 15:25

没人说遇到这种肉咋搞，需要空水，还是用厨房专用纸吸水？

狼影萧萧 发表于 2025-7-9 15:30

惟吾德馨兰馨儿 发表于 2025-7-9 10:27
冻过的肉

馨儿说滴对！

nwnbsc5 发表于 2025-7-9 15:36

独揽江水 发表于 2025-7-9 15:17
好的，下次试试

我买回来后，不论哪种，切片后都用水洗一洗，用盐或其他调料喂一下。
页: [1] 2
查看完整版本: 请问经常做饭的大厨，这肉是咋回事