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标题: 箬心的小厨房~持续更新中~~ [打印本页]

作者: slayer1979 时间: 2015-3-13 11:21
标题: 箬心的小厨房~持续更新中~~
箬心最近爱上做饭给大家分享下经验
这道菜估计很多朋友都喜欢吃的吧，很下饭的哦:)
　　做法简单又好吃，茄子是蔬菜之王，营养丰富，营养专家建议每星期的餐桌不低于2次的上镜率。茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，经科学试验，茄子含有丰富的维生素P，在大众化健康食物的蔬菜中，可谓出类拔萃。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功效。
　　美国医学界在“降低胆固醇十二法”中，茄子荣居榜首。其实，茄子不仅能降低胆固醇、高血压，软化血管，而且还含有抗癌的成分。现代科学已知茄子含有龙葵素，龙葵素能抑制消化系统肿瘤的增殖，因此，防治癌症专家建议，茄子可作为癌症病人常用的食物。茄子在食疗上的价值不止上述，还能防止咯血、老人斑、坏血症，对痛风患者也有一定的作用。
买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
　　做法：
　　1.茄子洗净切小块，放入水中浸泡以去除涩味，过两遍水后捞出沥干水分
　　2.鱼干切成末，我买的不是咸鱼，咸鱼太咸了，不适合我家清淡的口味
　　3.夹心肉剁成肉糜，加生粉、胡椒粉、生抽拌匀
　　4.锅烧热放一斤油的量，烧至5成热时，倒入茄子过油，2分钟后捞出控油
　　5.锅内留余油，爆香大蒜、辣椒、鱼干末，加入肉糜翻炒片刻，再倒入炸好的茄子翻炒，放点生抽，然后转入砂锅焖2分钟，出锅时撒点葱花即可食用。
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茄子要看尾端，紫色茄子选尾端紫色的，相对比较嫩，泛白的都会有子。。。皮要实，不能软趴趴的，茄子蒂要新鲜

作者: slayer1979 时间: 2015-3-13 11:27
宫爆鸡丁
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食材：花生、鸡胸肉、西芹、红椒
　　做法：
　　1 买来的生的花生，少油小火炒至金黄色，盛出备用
　　2 鸡胸肉切小块。还有西芹和红椒也切小块，蒜切碎沫，葱切丝，姜切片
　　3 鸡丁用盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀备用
　　4 锅热下油，放腌好的鸡丁炒熟，盛出备用
　　5 热锅下油，小火，下入花椒炒香，把花椒铲出来，扔掉。下入葱姜，干红辣椒，爆香
　　6 再下入西芹和红椒，炒至断生，下鸡丁，依次放入：料酒，酱油，盐，醋，糖，翻炒均匀，醋糖比例是1;2.
　　7 最后关火，放点味精，下入炒好的花生米，翻炒均匀，花生一定要最后放，否则吃起来就不脆了
　　8 盛出，嗯`香喷喷的！
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作者: supericoo 时间: 2015-3-13 11:37

作者: supericoo 时间: 2015-3-13 11:38
我们家宝贝最爱吃茄子了楼主不错

作者: yinanai 时间: 2015-3-13 11:40

我爱吃肉

作者: 比卡邱 时间: 2015-3-13 11:43

作者: 季小辉 时间: 2015-3-13 12:59

作者: slayer1979 时间: 2015-3-13 14:42

supericoo 发表于 2015-3-13 11:38
我们家宝贝最爱吃茄子了楼主不错

我也很爱吃茄子谢谢支持

作者: slayer1979 时间: 2015-3-13 14:42

小美人qm 发表于 2015-3-13 14:30
帮你顶下贴！

谢谢

作者: slayer1979 时间: 2015-3-13 14:49
尖椒炒牛肉

(, 下载次数: 102)

　　食材：尖椒、牛腱子肉、盐、胡椒粉、姜丝、蒜蓉、生粉、鸡精、料酒
　　做法：
　　1.牛腿肉切丝，加盐、胡椒粉、生粉、料酒抓匀上浆
　　2.尖椒洗净切段
　　3.炒锅烧热放入适量油，倒入腌制好的牛肉滑油，捞出沥干油分
　　4.炒锅留余油，爆香姜丝、蒜蓉，倒入尖椒翻炒片刻，加入牛肉再翻炒，加盐、鸡精调味，出锅前勾芡装盘
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作者: 王府里的王妃 时间: 2015-3-13 14:55
亲
以我的经验
持续更新的帖子会越来越没有回复的
还是多发新帖子

作者: slayer1979 时间: 2015-3-13 14:56
再来一个非常美味又非常简单的酿尖椒
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这个尖椒是不辣的那种
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尖椒切去根部，对半剖开，把肉填进去
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　　放入油锅中炸，注意要用文火，否则尖椒炸焦了，肉还没熟透
　　炸好的酿尖椒沥干油，装盘，淋上一点蒸鱼豉油就可以吃了
(, 下载次数: 91)

(, 下载次数: 95)

作者: 王府里的王妃 时间: 2015-3-13 14:57
喜欢酿尖椒

作者: 貘良 时间: 2015-3-13 15:00
厉害呦很长时间没看到有酱好手艺的帖子了兔兔赞一个~~

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-3-13 15:30
好，很好，大大地好

作者: l0007758521 时间: 2015-3-13 15:34
酿尖椒我感觉也很难也火候没控制好久得炸糊了

作者: l0007758521 时间: 2015-3-13 15:37
楼主很厉害哦~娶了~

作者: Amoue-L 时间: 2015-3-13 15:44
好，很好，非常好

作者: slayer1979 时间: 2015-3-16 10:18
(, 下载次数: 102)

素鲍西兰花
大爱西兰花

作者: slayer1979 时间: 2015-3-16 10:22
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　　竹荪扒芦笋
　　食材：竹荪、芦笋、蚝油、高汤
　　做法：
　　1.竹荪浸泡干净，现在的竹荪多用硫磺熏制，要多换几次清水浸泡
　　2.芦笋刨去外表根部粗纤维皮层后洗净
　　3.锅内加水烧开，水中放一勺盐和油，倒入芦笋焯烫熟，捞出沥干水叠放在盘中
　　4.原锅开水烧开再烫竹荪，沥干水份后排放在芦笋上面
　　5.炒锅倒入高汤，加点蚝油煮开，水淀粉勾芡，淋在竹荪芦笋上面即可
(, 下载次数: 160)

(, 下载次数: 100)

作者: slayer1979 时间: 2015-3-16 10:23

Amoue-L 发表于 2015-3-13 15:44
好，很好，非常好

喜欢就好谢谢

作者: slayer1979 时间: 2015-3-16 10:24

yinanai 发表于 2015-3-13 11:40
我爱吃肉

嘿嘿那我更个红烧肉

作者: slayer1979 时间: 2015-3-16 10:25

l0007758521 发表于 2015-3-13 15:37
楼主很厉害哦~娶了~

楼主已经有主了哦~ 谢谢捧场

作者: slayer1979 时间: 2015-3-16 10:25

l0007758521 发表于 2015-3-13 15:34
酿尖椒我感觉也很难也火候没控制好久得炸糊了

火不要太大文火

作者: slayer1979 时间: 2015-3-16 10:26

貘良发表于 2015-3-13 15:00
厉害呦很长时间没看到有酱好手艺的帖子了兔兔赞一个~~

喜欢就好

作者: slayer1979 时间: 2015-3-16 10:27

王府里的王妃发表于 2015-3-13 14:57
喜欢酿尖椒

这不是很难我可以教你做哦

作者: l0007758521 时间: 2015-3-16 10:31
楼主是厨师吗？那个竹荪扒芦笋好专业啊！

作者: l0007758521 时间: 2015-3-16 10:32
求教啊

作者: yangou_yoyo 时间: 2015-3-16 10:39
那个素鲍西兰花怎么没有做法

作者: yangou_yoyo 时间: 2015-3-16 10:41
楼主结婚了吗？

作者: yz100ye 时间: 2015-3-16 10:43
收藏了那个酿尖椒很有特色

作者: zhang1987221 时间: 2015-3-16 10:46
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: slayer1979 时间: 2015-3-16 13:58

l0007758521 发表于 2015-3-16 10:31
楼主是厨师吗？那个竹荪扒芦笋好专业啊！

不是哦.楼主是个全职太太。我也是平时没事就研究研究美食网上有很多教程可以学到

作者: slayer1979 时间: 2015-3-16 13:59

l0007758521 发表于 2015-3-16 10:32
求教啊

可以啊。有什么问题你可以随时问我哦

作者: slayer1979 时间: 2015-3-16 14:02

yz100ye 发表于 2015-3-16 10:43
收藏了那个酿尖椒很有特色

是的 ~这好像是客家菜的一种我也是在网上有看到教程就自己做做很好吃哦

作者: slayer1979 时间: 2015-3-16 14:06
(, 下载次数: 87)
红烧肉

食材：五花肉、老抽、冰糖、花椒、八角、大蒜、姜、盐、胡椒粉
　　做法：
　　1.五花肉洗净切成麻将块大小
　　2.锅烧热放油，爆香姜片大蒜花椒八角
　　3.倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒，酱油、冰糖
　　我省略了一个炒糖色的过程，直接放入冰糖，我觉得这样颜色也好看的
　　酱油不能多放，否则红烧肉就变成炭烧肉了
　　4.转入砂锅加适量开水慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，别一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了

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作者: slayer1979 时间: 2015-3-16 14:12
楼主不心把自己做单的图也发上来这个要怎么删了吖？

作者: slayer1979 时间: 2015-3-17 09:10
番茄烩牛肉
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食材：番茄、牛肉
　　做法：
　　1.牛肉最好选牛腱子肉比较嫩，切薄片，加胡椒粉、生粉、盐、油、料酒腌制片刻
　　2.番茄洗净切块
　　3.锅烧热放油，爆香姜丝，倒入牛肉翻炒至无血水铲出
　　4.锅再放油，倒入番茄翻炒，加水加盖焖煮片刻，倒入炒至半熟的牛肉再焖1分钟，加盐、鸡精调味，水淀粉勾芡，出锅装盘。
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作者: 即将逝去的青春 时间: 2015-3-18 15:59

做的真好，虚心学习中......

作者: 若比邻 时间: 2015-3-18 17:16
做的很好，摆盘也很好看

作者: l0007758521 时间: 2015-3-19 09:40
楼主还厉害我也全职在家每天除了做饭带孩子都不知道还能干吗？

作者: yangou_yoyo 时间: 2015-3-19 09:45
收藏了~好贴

作者: yangou_yoyo 时间: 2015-3-19 09:46
今天就试一下这个菜了挑战下自己

作者: yangou_yoyo 时间: 2015-3-19 09:48

slayer1979 发表于 2015-3-13 14:56
再来一个非常美味又非常简单的酿尖椒

哇~

最爱了可惜我不会做

作者: fenyun1981 时间: 2015-3-19 09:51
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: slayer1979 时间: 2015-3-19 09:55

即将逝去的青春发表于 2015-3-18 15:59
做的真好，虚心学习中......

O(∩_∩)O谢谢我们可以一起谈论哦

作者: slayer1979 时间: 2015-3-19 09:56

若比邻发表于 2015-3-18 17:16
做的很好，摆盘也很好看

作者: slayer1979 时间: 2015-3-19 09:57

fenyun1981 发表于 2015-3-19 09:51
你老公娶了你真是赚到了

那是上的厅堂下的厨房还是理财小能手他就偷着乐吧~

作者: slayer1979 时间: 2015-3-19 09:58

yangou_yoyo 发表于 2015-3-19 09:48
哇~最爱了可惜我不会做

这很简单的相信自己

作者: slayer1979 时间: 2015-3-19 09:59

yangou_yoyo 发表于 2015-3-19 09:46
今天就试一下这个菜了挑战下自己

作者: slayer1979 时间: 2015-3-19 10:01

l0007758521 发表于 2015-3-19 09:40
楼主还厉害我也全职在家每天除了做饭带孩子都不知道还能干吗？

我就是很爱研究美食天天逛学下各种美食做法有时候跟朋友一起逛逛街做做瑜伽也跟她们一起做点理财反正还蛮充实的

作者: slayer1979 时间: 2015-3-19 10:03

yz100ye 发表于 2015-3-16 10:43
收藏了那个酿尖椒很有特色

作者: slayer1979 时间: 2015-3-19 11:26
炒虾仁
　　食材：虾仁、彩椒或芦笋或西兰花
　　做法：
　　1.虾仁剥壳，去除虾线，洗干净沥干水分，再用厨房用纸吸干水分
　　2.虾仁加少许鸡蛋清、生粉、油、盐、胡椒粉拌匀腌制，放入冰箱冷藏一天，如果急用放入冰冻室冻半小时
　　3.彩椒洗净切小块备用
　　4.炒锅烧热放油，倒入虾仁滑炒片刻铲出
　　5.炒锅再放油，爆香姜蓉蒜蓉，倒入彩椒翻炒片刻，再倒入半熟的虾仁，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡，出锅装盘
　　小提示：虾仁最好自己剥壳，超市买的虾仁看上去很大个，一解冻全是水太骗人了。刚买回来的虾放入冰箱冷冻1小时再剥壳就很容易剥了。
　　
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作者: slayer1979 时间: 2015-3-19 11:29
芥菜扒鲜香菇

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　　食材：芥菜梗、鲜香菇、鲍鱼汁
　　做法：
　　1.芥菜洗净只留梗；香菇洗净，背面划十字花刀
　　2.炒锅烧半锅水，水开后，放入一勺盐一勺油，投入芥菜焯烫一下捞出摆盘
　　3.香菇也放入开水中焯一下捞出
　　4.炒锅烧热放油，爆香蒜蓉，倒入香菇翻炒，加鲍鱼汁少量开水焖煮片刻，出锅，用筷子把香菇一个个码在芥菜上，把汤汁淋在芥菜上即可
　　小提示：鲍鱼汁是很咸的调味料，放了鲍鱼汁就不需再加盐和鸡精了，当然口味重的人也可以加盐或酱油、辣椒酱。

(, 下载次数: 71)

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作者: slayer1979 时间: 2015-3-20 16:19
没有人看了吗？

作者: yinanai 时间: 2015-3-24 09:07

slayer1979 发表于 2015-3-19 10:01
我就是很爱研究美食天天逛学下各种美食做法有时候跟朋友一起逛逛街做做瑜伽也跟她们一起做点理财 ...

楼主平时都做什么理财可以分享下吗？

作者: slayer1979 时间: 2015-3-24 09:28

l0007758521 发表于 2015-3-16 10:31
楼主是厨师吗？那个竹荪扒芦笋好专业啊！

作者: slayer1979 时间: 2015-3-24 14:06
　酿苦瓜。每到夏天，我总喜欢做酿苦瓜这个菜，苦瓜既能清热消暑，又是解毒排毒的佳品，炎炎夏日能吃到如此清爽的菜，胃口也大增。今天正好看到有苦瓜买~
　 (, 下载次数: 74) 　

食材：苦瓜、夹心肉、盐、胡椒粉、料酒、鲍鱼汁、蒜蓉
　　做法：
　　1 苦瓜洗净切成一段段
　　2 用匙子把瓜瓤掏空备用
　　3 夹心肉剁成肉糜，用盐、胡椒粉、生粉、料酒拌匀
　　4 将腌过的肉馅酿入瓜里，肉馅尽量压平压实
　　5 蒸锅放水烧开，把酿苦瓜放进去大火蒸8分钟左右
　　6 炒锅烧热放点油，爆香蒜蓉，倒入少量开水，加鲍鱼汁烧开
　　7 把汁浇在蒸好的酿苦瓜即可

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作者: 鱼小丫 时间: 2015-3-24 18:11
炒虾仁，真不错，看着就想吃啊

作者: slayer1979 时间: 2015-3-25 10:24

yinanai 发表于 2015-3-24 09:07
楼主平时都做什么理财可以分享下吗？

我现在做的是一个新华大宗理财产品收益还不错你可以先去学习下我把学习群私信给你

作者: yinanai 时间: 2015-3-25 10:43
本帖最后由 yinanai 于 2015-3-26 13:57 编辑

slayer1979 发表于 2015-3-25 10:24
我现在做的是一个新华大宗理财产品收益还不错你可以先去学习下我把学习群私信给你

(, 下载次数: 187) 是这个吗？

作者: yinanai 时间: 2015-3-25 11:53
本帖最后由 yinanai 于 2015-3-25 11:55 编辑

鱼小丫发表于 2015-3-24 18:11
炒虾仁，真不错，看着就想吃啊

我也觉得不错有食欲

作者: slayer1979 时间: 2015-3-26 13:44
选自东北查干湖的大鱼做的鱼丸
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作者: slayer1979 时间: 2015-3-26 13:47
做鱼丸可不轻松啊，花了我将近一天时间，剥骨剔肉剁肉搅肉挤肉，纯手工制作，过程相当繁琐费时，相信你们看了都会直摇头。没办法啊，谁叫我是吃货呢？好吃是不怕烦的，当我和家人品尝着美味的鱼丸时觉得再辛苦都是值得的。
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(, 下载次数: 82)

作者: slayer1979 时间: 2015-3-26 13:47
剥骨剔肉剁肉的过程图，剥骨简单，剔肉要麻烦一点，剔好了肉要把小骨头一点点的挑出来，然后剁肉，剁了将近1小时，手都抬不起来了。我说我的右手怎么比左手大一点，就是因为经常用力的原因。几乎天天剁肉泥，菜板4年买了2个，好彩我家隔音效果好，不然每天的剁肉声音传到邻居家得抗议了，呵呵。

作者: slayer1979 时间: 2015-3-26 13:48
　　肉泥剁好了，加上鸡蛋清、胡椒粉、薯粉、盐、鸡精、姜蒜、葱花、油搅拌，此过程也花了1个小时起码了，要使劲的用手搅拌，搅拌至有粘性有筋道为止，这样的目的是为了使鱼丸吃起来有弹性口感好。搅拌好的肉泥用手挤成一个个小丸子，用调羹舀到锅里去。

作者: slayer1979 时间: 2015-3-26 13:50
　锅里放入适量水，用小火烧水，水微温时下鱼丸，煮至鱼丸浮起时就好了，在汤里加点盐，捞出鱼丸，撒点葱花就可以吃了。
　　 (, 下载次数: 90)

作者: slayer1979 时间: 2015-3-26 13:52
(, 下载次数: 94)

作者: slayer1979 时间: 2015-3-27 11:45

l0007758521 发表于 2015-3-13 15:34
酿尖椒我感觉也很难也火候没控制好久得炸糊了

~~`~~~~

作者: slayer1979 时间: 2015-3-30 17:06
柠檬鲈鱼

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(, 下载次数: 91)

作者: yz100ye 时间: 2015-3-31 15:26
大赞楼主加油

作者: 丫丫1980 时间: 2015-4-1 16:15
狠狠地赞一个

作者: slayer1979 时间: 2015-4-2 17:24
(, 下载次数: 91)
今天做单赚的清明的旅游经费又有了

作者: slayer1979 时间: 2015-4-6 16:40

yinanai 发表于 2015-3-25 10:43
是这个吗？

是啊你加进去没？

作者: slayer1979 时间: 2015-4-6 16:43
最近行情好哈哦听老师说最近中东那边打仗所以原油会大涨

作者: 自由云 时间: 2015-4-9 15:47
这是相当的专业了

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