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标题: 飞飞首秀~~~榴莲芝士蛋糕~ [打印本页]

作者: 隋飞飞 时间: 2015-6-12 14:35
标题: 飞飞首秀~~~榴莲芝士蛋糕~

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榴莲芝士蛋糕~~~

飞飞同学要聚会，正巧有刚过完生日的，大家都想趁机热闹热闹，飞飞负责准备蛋糕，本来打算买个榴莲蛋糕的，飞飞突然想自己做！哈哈，榴莲芝士蛋糕，首秀~~~方子是君子的，百分百复制，所以，做出来的蛋糕也基本成功，还是很开心，做完就直接放冰箱冷藏一晚，第二天晚上吃饭，先上蛋糕，结果大家抢着吃哈哈！都说超好吃，还要！

满足感杠杠的~~~~

同学的感情最深厚了，大家一定要好好珍惜！

作者: 隋飞飞 时间: 2015-6-12 14:36
被切成这样也是醉了~~哈哈

作者: 烧饼油条 时间: 2015-6-12 15:53
一看就是料好足的样子，看着就馋……烤的吗？

作者: 风飒飒 时间: 2015-6-12 15:54
榴莲哪买的？一直买不到好吃的榴莲

作者: blucy兔兔 时间: 2015-6-12 15:57
不喜欢榴莲，来个芒果的尝尝吧。。。据说冻的简单一些，回去让老公做个试试，不过他不太喜欢做烘焙。。。

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-6-12 16:29
不错，回头我也试试

作者: choibit 时间: 2015-6-13 08:09
把刀用热水烫一下，切面就好看了，不过我更喜欢这样的看着很有食欲啊

作者: minicooper 时间: 2015-6-15 09:31
楼主，求做法

作者: sunnyjiang 时间: 2015-6-15 10:17
能问一下成本多少吗

作者: 隋飞飞 时间: 2015-6-15 10:46
【榴莲芝士蛋糕】（参考分量：6寸圆蛋糕一个）
配料：奶油芝士(cream cheese)200克，全蛋25克，蛋黄1个，蛋白1个，细砂糖40克+15克，榴莲肉90克，低粉12克
海绵蛋糕底：鸡蛋2个，细砂糖20克(加入蛋黄)，细砂糖30克（加入蛋清），低筋面粉60克
烘焙：水浴法，上下火150℃，约烤1个小时

制作过程：
1、首先制作海绵蛋糕底。将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。
2、拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的圆圈。点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出。
3、挤好的面糊，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。（配方里的面糊量大约可以制作3-4个海绵蛋糕底，多余的可密封放入冰箱冷冻保存至少2个月，需要时候取出解冻使用）
4、奶油芝士室温软化以后，用打蛋器高速搅打片刻，直到变得顺滑无颗粒。
5-6、全蛋、蛋黄、细砂糖（40克）、新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成泥状。将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里，并用打蛋器搅打，每次都要搅打到完全融合再搅打下一次。

7、低筋面粉过筛，倒入搅打好的芝士糊里。
8、用橡皮刮刀拌匀，拌好的面糊呈浓稠细腻的状态。
9、1个蛋白加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打发至提起打蛋器，可以拉出弯钩的湿性发泡状态。
10、将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里，采用从底部往上翻拌的方式拌匀，不要画圈搅拌。
11、拌匀以后，蛋糕面糊就制作完成了。
12、6寸的蛋糕圆模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将第三步烤好的海绵蛋糕铺在底部，然后倒入蛋糕面糊，抹平。
13、在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘里。
14、将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱，中下层，烤1个小时，蛋糕完全膨起，表面呈浅金黄色即可出炉（本食谱所用的烤箱为长帝CKTF-30gs，烤盘放在倒数第二层）。出炉后冷却，连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模，切块食用。

作者: 隋飞飞 时间: 2015-6-15 10:47

烧饼油条发表于 2015-6-12 15:53
一看就是料好足的样子，看着就馋……烤的吗？

150度，烤1个小时

作者: 隋飞飞 时间: 2015-6-15 10:49

风飒飒发表于 2015-6-12 15:54
榴莲哪买的？一直买不到好吃的榴莲

我也是碰上这么个好榴莲，就用上了，都没舍得吃，就用来做蛋糕了，在超市买的

作者: 隋飞飞 时间: 2015-6-15 10:49

风飒飒发表于 2015-6-12 15:54
榴莲哪买的？一直买不到好吃的榴莲

我也是碰上这么个好榴莲，就用上了，都没舍得吃，就用来做蛋糕了，在超市买的

作者: 隋飞飞 时间: 2015-6-15 10:50

blucy兔兔发表于 2015-6-12 15:57
不喜欢榴莲，来个芒果的尝尝吧。。。据说冻的简单一些，回去让老公做个试试，不过他不太喜欢做烘焙。。。[e ...

最近就打算做芒果的哈哈

作者: 隋飞飞 时间: 2015-6-15 10:54

做个坏人真难发表于 2015-6-12 16:29
不错，回头我也试试

简单好做！做吧

作者: 隋飞飞 时间: 2015-6-15 10:54

做个坏人真难发表于 2015-6-12 16:29
不错，回头我也试试

简单好做！做吧

作者: 隋飞飞 时间: 2015-6-15 10:54

choibit 发表于 2015-6-13 08:09
把刀用热水烫一下，切面就好看了，不过我更喜欢这样的看着很有食欲啊

没经验阿哈哈！一刀切上就这样了

作者: 隋飞飞 时间: 2015-6-15 10:54

minicooper 发表于 2015-6-15 09:31
楼主，求做法

发啦

作者: 隋飞飞 时间: 2015-6-15 10:55

minicooper 发表于 2015-6-15 09:31
楼主，求做法

发啦