给余料一个好归宿～浓香奶黄面包

choibit · 发表于 2015-2-3 08:56

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本帖最后由 choibit 于 2015-2-3 09:03 编辑

话说那天发贴秀厨房，从厨柜里捣腾出那会做冰皮月饼剩的些材料，得想个撤消化了特，正好想烤几个面包当做早上的口粮，就略加改良做了这款奶黄馅面包，家里还有位奶皇包铁粉儿，于是刚出炉瞬间被消灭了两个

奶黄馅配料：吉士粉20g，澄粉50g，黄油50g，鸡蛋1个，牛奶100g，糖65g

面包配料：高粉200g，鸡蛋一个，奶粉8g，酵母5g，水80g

步骤：先做奶黄馅，黄油加糖加发至蓬松，分次加入鸡蛋液，再牛奶拌匀，倒入吉士粉澄粉上锅蒸20分钟，期间需拿出搅拌两次

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2015-2-3 08:53 上传

做好的奶黄馅放入冰箱冷藏一下，这味道吃起来像小时候记忆中的蛋奶冰棍，好像当时售价0.05RMB

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2015-2-3 08:54 上传

面团发酵好后分成小剂子擀成面饼，包入馅料进行二次发酵，发酵好后刷蛋液烤制即可

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2015-2-3 08:55 上传

出炉喽～我刷的蛋黄液所以上色比较深

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2015-2-3 08:56 上传

貘良 · 发表于 2015-2-3 10:08

哇啊啊看着好有食欲啊

blucy兔兔 · 发表于 2015-2-3 10:18

好多的黄

下午茶 · 发表于 2015-2-3 10:22

那个包放在那个盒里烤的时候不会流出来吗？

choibit · 发表于 2015-2-3 12:08

貘良发表于 2015-2-3 10:08
哇啊啊看着好有食欲啊

你的食欲一直都很好

choibit · 发表于 2015-2-3 12:08

blucy兔兔发表于 2015-2-3 10:18
好多的黄

呵呵自己做的特点就是量足哈

choibit · 发表于 2015-2-3 12:10

下午茶发表于 2015-2-3 10:22
那个包放在那个盒里烤的时候不会流出来吗？

澄粉会增加粘稠度，吃起来比较软糥，当然喜欢吃流沙馅的可以少放澄粉，包的时候收口收紧就流不出来

王府里的王妃 · 发表于 2015-2-3 12:28

馋人

choibit · 发表于 2015-2-3 13:48

王府里的王妃发表于 2015-2-3 12:28
馋人

那xie小时光 · 发表于 2015-2-4 08:49

这一大早得馋死我呀！！！

那xie小时光 · 发表于 2015-2-4 08:49

这一大早得馋死我呀！！！

sxxsw · 发表于 2015-2-4 08:54

这奶黄，看着就。。。。

choibit · 发表于 2015-2-4 11:02

那xie小时光发表于 2015-2-4 08:49
这一大早得馋死我呀！！！

下次等吃完饭看哈乖

choibit · 发表于 2015-2-4 11:05

sxxsw 发表于 2015-2-4 08:54
这奶黄，看着就。。。。

很黄很暴力有木有

sxxsw · 发表于 2015-2-4 11:13

choibit 发表于 2015-2-4 12:05
很黄很暴力有木有

很黄很爆浆

那xie小时光 · 发表于 2015-2-4 12:14

choibit 发表于 2015-2-4 11:02
下次等吃完饭看哈乖

呜呜呜吃完饭也一样

比卡邱 · 发表于 2015-2-4 17:08

大斐斐啊 · 发表于 2015-2-5 09:06

冷含 · 发表于 2015-2-5 11:19

做皮的时候需要发酵多久？

choibit · 发表于 2015-2-5 12:00

冷含发表于 2015-2-5 11:19
做皮的时候需要发酵多久？

看温度，平常室温在30度左右一般2-3个小时

[吃货DIY] 给余料一个好归宿～浓香奶黄面包