【小妞儿大嘴巴】北方菜小科普 ！稀有精致贴哦 ！

兔妞儿

哦吼吼吼~~~

【小妞儿大嘴巴】第一期！

本妞儿是新人哦~初来乍到，望轻喷~~

本妞儿虽生于吉林，但因从小在山东长大，很少回老家，所以这次过年回去给大伙展示一下东北的传统吃食，大伙儿不了解的、不知道的，我都一一向大伙详细讲解。

赶上情人节发帖，也是想跟一个人说声：你想拍摄的美食，我帮你完成；我想给你品尝的美味，就用这些照片告诉你吧。虽不能一起，但希望都能忘记所有的不开心和不好的事情，开心的生活吧！

美食不分地域，希望大家不要有歧视心理，来，大伙儿一起看图吧！

好啦，这一期的【小妞儿大嘴巴】就展示到这了，期待下一次强势回归吧！

最后，祝愿大家新年新气象，一五年万事如意！

呀呀0226

真好，竟然看的掉眼泪了，仿佛就在眼前

陌路人↘

真好，冻梨、粘豆包、熟悉而又陌生的味道。东北的冻梨拿到这他们应该都不知道是什么吧！

兔妞儿

sxxsw 发表于 2015-3-2 08:49
谢谢亲呀

见外了不是

sxxsw

兔妞儿 发表于 2015-2-28 20:00
其实可以自己做冻梨，但一定要用 秋梨 或 苹果梨 ，除了这两个品种，其他品种的梨冻完了不好吃。

做法 ...

谢谢亲呀

兔妞儿

鱼小丫 发表于 2015-2-26 19:44
喜欢那个粘豆包

有机会去东北玩一定要尝尝哦

兔妞儿

做个坏人真难 发表于 2015-2-27 09:53
我喜欢油炸的黏豆包

我也超级喜欢！有点像油炸糕，那才叫外酥里嫩呢！金黄金黄的。

兔妞儿

jetta1 发表于 2015-2-28 17:12
好想尝尝那个冻梨是什么味道

其实可以自己做冻梨，但一定要用 秋梨 或 苹果梨 ，除了这两个品种，其他品种的梨冻完了不好吃。

做法：

把新鲜的秋梨 或 苹果梨放冰箱里冻上两天，到时就会变成乌黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不会有丝毫损伤。只要你牙好耐得住凉，洗净之后，就能吃了。冻梨的硬劲，让你觉得吃的时候是那么的费劲，只能是一口一口啃了，啃上一口，纯白、甘甜的梨肉和那份清凉，让人直皱眉，冰得牙都会打颤，冷得从心里哆嗦一下……那份冷到心窝的感觉，让人有种无法形容的迷恋。

吃法：

从冰箱里拿出来就可以吃，能耐住这份凉的人，总是会啃个没完，而啃到后面，随着梨的慢慢解冻，越吃越暖和。

还有一种吃法就是，把几个冻梨放在水盆里化冻，东北人把“化冻”叫成“缓”。冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，然后几个梨周围的冰冻到了一起，成了个整体，要缓就要缓透了，才好吃，捏碎包围着的冰，冻梨已经软了。化透的冻梨，甜软多汁，清凉爽口，饭余酒后，吃上几只，颇为惬意。（我发的图片就是已经化透的梨）

吃冻梨时要有耐性的，如同心急吃不了热豆腐一样，若心急也一样也品不出冻梨味。如果梨子们没有被化开，咬在嘴里的那块梨便象是块冰一样的了，在嘴里含也不是，咽也不是，嚼也不是，吐也不是。吃冻梨要小口小口地咬，细细地品，慢慢地咽，这样即能感觉到那冻梨的脆，又能尝到它的鲜。可不能吃太多哟，要不然只能象吃冻棍那样了。

兔妞儿

景皓妈妈 发表于 2015-2-28 12:58
大概这就是东北过年必备的年货吧。今年带回不少，留着慢慢吃。

你也是东北的？好耶！

兔妞儿

sxxsw 发表于 2015-2-26 14:08
好多东西都没见过呢，那个梨我好像尝尝啊，哈哈

其实可以自己做冻梨，但一定要用 秋梨 或 苹果梨 ，除了这两个品种，其他品种的梨冻完了不好吃。

做法：
把新鲜的秋梨 或 苹果梨放冰箱里冻上两天，到时就会变成乌黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不会有丝毫损伤。只要你牙好耐得住凉，洗净之后，就能吃了。冻梨的硬劲，让你觉得吃的时候是那么的费劲，只能是一口一口啃了，啃上一口，纯白、甘甜的梨肉和那份清凉，让人直皱眉，冰得牙都会打颤，冷得从心里哆嗦一下……那份冷到心窝的感觉，让人有种无法形容的迷恋。

吃法：
从冰箱里拿出来就可以吃，能耐住这份凉的人，总是会啃个没完，而啃到后面，随着梨的慢慢解冻，越吃越暖和。
还有一种吃法就是，把几个冻梨放在水盆里化冻，东北人把“化冻”叫成“缓”。冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，然后几个梨周围的冰冻到了一起，成了个整体，要缓就要缓透了，才好吃，捏碎包围着的冰，冻梨已经软了。化透的冻梨，甜软多汁，清凉爽口，饭余酒后，吃上几只，颇为惬意。（我发的图片就是已经化透的梨）

吃冻梨时要有耐性的，如同心急吃不了热豆腐一样，若心急也一样也品不出冻梨味。如果梨子们没有被化开，咬在嘴里的那块梨便象是块冰一样的了，在嘴里含也不是，咽也不是，嚼也不是，吐也不是。吃冻梨要小口小口地咬，细细地品，慢慢地咽，这样即能感觉到那冻梨的脆，又能尝到它的鲜。可不能吃太多哟，要不然只能象吃冻棍那样了。

兔妞儿

sxxsw 发表于 2015-2-26 14:08
好多东西都没见过呢，那个梨我好像尝尝啊，哈哈

吃过年夜饭的“四大件”，鸡、鱼、排骨和肘子，再来一些饭后小甜点——冻梨，这就是我童年关于过年的美好回忆之一。

jetta1

好想尝尝那个冻梨是什么味道

景皓妈妈

大概这就是东北过年必备的年货吧。今年带回不少，留着慢慢吃。

景皓妈妈

大概这就是东北过年必备的年货吧。今年带回不少，留着慢慢吃。

做个坏人真难

我喜欢油炸的黏豆包

鱼小丫

喜欢那个粘豆包

sxxsw

好多东西都没见过呢，那个梨我好像尝尝啊，哈哈

兔妞儿

boboxiuxiu 发表于 2015-2-20 13:47
黏豆包怎么做的？能讲讲吗？谢谢！

1. 红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；

2. 煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；

3. 玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀；

4. 酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；

5. 将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；

6. 揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；
7. 将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；
8. 锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。

小贴士
1．发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可，或者放到阳光底下发酵；
2．和好的面团揣平时，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法；
3．做粘豆包时，有的喜欢团成尖状，即使不团成尖状，团的时候也要团得细长一些，因为蒸的时候会蹋下来一点儿；
4．粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做，味道也有差异；
5．做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面；
6．我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1.5，我不喜欢玉米味太大的；
7．东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上玉米叶或苏子叶，没有的话就在下面垫的生菜防粘锅。

兔妞儿

boboxiuxiu 发表于 2015-2-20 13:47
黏豆包怎么做的？能讲讲吗？谢谢！

说实话，这个我还真不会，那是我妈妈做的，每年都是过年的时候回老家才能吃到，所以，我只能在百度上整理一些跟我家做法差不多的给你参考一下

boboxiuxiu

黏豆包怎么做的？能讲讲吗？谢谢！

兔妞儿

tezhan521 发表于 2015-2-16 17:20
敢情是什么也不加，光加热水自然发酵了

是滴