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材料: 油皮:低筋粉150g,紫薯50g,黄油30g,砂糖30g,牛奶60g
油酥:低筋粉100g,黄油50g
馅料:豆沙馅。
点缀:蛋黄液,黑芝麻。 做法:
1、油皮:面粉、糖、黄油搓成粗粉,加紫薯(蒸熟过筛),加牛奶,和成面团。
2、油酥:面粉、黄油,搓成团。
3、盖上保鲜膜30分钟。油皮擀成长形,如图三折包上油酥。
4、再擀成长方形,从长边卷起。切块。
5、压成饼,包上豆沙。
6、压成边缘薄中间厚的饼。平分六份,每份中间划三下。捏成花形。
7、用蛋黄液抹花心,撒上黑芝麻点缀。
8、烤箱160度预热。烤十五分钟即可。
PS:试了一下,大包酥和小包酥效果差不多,为了方便,建议用大包酥。
临近中午有些急,切成小面团后没盖保鲜膜,酥油有些干燥,花纹效果不是特别好。 |