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标题: 红烧狮子头～学成归来，岂有不试之理 [打印本页]
作者: choibit    时间: 2015-1-29 09:17
标题: 红烧狮子头～学成归来，岂有不试之理
本帖最后由 choibit 于 2015-1-29 09:18 编辑

    美食的奥秒之处就在于同样的食材换道工序就能成就不一样的口感和味道，就算你加入自己的想象任由发挥也不要紧，没准就成创造出独一无二的美味，话说从学了那道清汤狮子头就一直跃跃欲试，油炸口感略干不要紧这次试试用煮的，家里没有高汤也不要紧那就还是勾个欠汁，一翻捣鼓之后美味就华丽丽的上桌辣
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先水煮定型，再浸入酱汁入味放入高压锅蒸
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菜叶铺个盘，万一口味欠缺，至少卖相上能多少挣回点面子不是，不过事实证明我这份担忧有点多余辣
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蒸熟后出锅，顺便蒸了一盆米饭做为今天的主食
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勾欠汁
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最后煎个虎皮尖椒吧，荤素搭配，就酱吧～～暖暖的一餐
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作者: choibit    时间: 2015-1-29 09:20
沙发自己坐
作者: 王府里的王妃    时间: 2015-1-29 09:21
作者: 王府里的王妃    时间: 2015-1-29 09:21
我今晚去江南原著吃
作者: choibit    时间: 2015-1-29 09:28
王府里的王妃 发表于 2015-1-29 09:21
我今晚去江南原著吃

真好啊，等你回来报告战果哈
作者: 大肚男    时间: 2015-1-29 09:50
最后一句亮了 颇有“兔兔一餐”的意思
作者: 爱拍客的吃货    时间: 2015-1-29 10:03
作者: 那xie小时光    时间: 2015-1-29 10:20
~~~哈哈~都和兔兔学的~~酱紫的一餐
作者: 那xie小时光    时间: 2015-1-29 10:20
王府里的王妃 发表于 2015-1-29 09:21
我今晚去江南原著吃

王妃姐赶紧去~去玩了告诉我咋样~~哈哈
作者: choibit    时间: 2015-1-29 10:27
大肚男 发表于 2015-1-29 09:50
最后一句亮了 颇有“兔兔一餐”的意思

恩这样秀逗兔就不至于把我跟s搞混了
作者: sxxsw    时间: 2015-1-29 10:30
现学现卖，做的真是好呀暖暖！
作者: 王府里的王妃    时间: 2015-1-29 10:35
那xie小时光 发表于 2015-1-29 10:20
王妃姐赶紧去~去玩了告诉我咋样~~哈哈

作者: 西风解语    时间: 2015-1-29 10:37
饿了233333
作者: choibit    时间: 2015-1-29 10:50
sxxsw 发表于 2015-1-29 10:30
现学现卖，做的真是好呀暖暖！

呵呵味道还不错的说，一盘全给灭了
作者: choibit    时间: 2015-1-29 10:50
那xie小时光 发表于 2015-1-29 10:20
~~~哈哈~都和兔兔学的~~酱紫的一餐

恩最炫兔子风
作者: 貘良    时间: 2015-1-29 11:07
sxxsw 发表于 2015-1-29 10:30
现学现卖，做的真是好呀暖暖！

是啊暖暖姐 你做的真好 好厉害啊
作者: 风吹发不乱    时间: 2015-1-29 11:17
狮子头的用料和做发能讲下嘛，我喜欢这道菜
作者: 做个坏人真难    时间: 2015-1-29 11:37
求配方
作者: choibit    时间: 2015-1-29 13:01
貘良 发表于 2015-1-29 11:07
是啊暖暖姐 你做的真好 好厉害啊

真有这么厉害？演技略显浮夸
作者: 论坛小贝    时间: 2015-1-29 13:09
都被大兔子传染了是怎地啊？
作者: choibit    时间: 2015-1-29 13:11
风吹发不乱 发表于 2015-1-29 11:17
狮子头的用料和做发能讲下嘛，我喜欢这道菜

主料就是猪五花，配料我用的酱油料油桂皮香叶这些调味料，肉糜加个生鸡蛋拌匀后放淀粉，搅拌时可多抓几下有助于上筋
作者: choibit    时间: 2015-1-29 13:16
做个坏人真难 发表于 2015-1-29 11:37
求配方

没照着太精准的配料来，就是大约目加的，肉丸没放太多盐怕影响口感，主要靠的酱汁入味
作者: 比卡邱    时间: 2015-1-29 14:45
作者: 小啊慧    时间: 2015-1-29 15:12
作者: 风吹发不乱    时间: 2015-1-29 17:15
choibit 发表于 2015-1-29 13:11
主料就是猪五花，配料我用的酱油料油桂皮香叶这些调味料，肉糜加个生鸡蛋拌匀后放淀粉，搅拌时可多抓几下 ...

桂皮和香叶加到肉馅里能好吃吗？
作者: choibit    时间: 2015-1-30 08:13
风吹发不乱 发表于 2015-1-29 17:15
桂皮和香叶加到肉馅里能好吃吗？

这些是加到酱汁里的，亲
作者: 辽阔    时间: 2015-1-30 14:24
作者: haha111    时间: 2015-1-30 16:11
过年回去照着试试，老妈以前最爱的就是狮子头。
作者: 风吹发不乱    时间: 2015-1-30 18:45
choibit 发表于 2015-1-30 08:13
这些是加到酱汁里的，亲

明白了，加10分
作者: 我把狗熊揍哭了    时间: 2015-1-30 20:42
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作者: 平常人    时间: 2015-1-30 21:19
练练也，争取过年也让他们吃上这道大菜！
作者: 乐之    时间: 2015-1-30 21:58
赞！回头做给孩子吃



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