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标题: 甜甜的米酒喝起来圆圆的元宵吃起来 [打印本页]

作者: 三生石上 时间: 2015-3-5 15:33
标题: 甜甜的米酒喝起来圆圆的元宵吃起来
从小就喜欢喝米酒，和小黑屋的XDJM们也经常在说米酒的事，答应写米酒的贴子也答应贝贝好几年了，可是这拖延症晚期患者的习惯，到现在也一直没有发，过年的时候，大妞吵吵说好久没做了，就赶紧的听领导吩咐做了，正常天气三天就能吃，这几天家里暖气不是很正常，结果阴差阳错的，今天才可以吃，也合适了，正好可以米酒配元宵。
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材料圆粒糯米
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水淘洗几次，常温泡24小时。
淘米水不要倒，倒小桶里两周后当浇花水很好的。
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蒸锅倒水放篦子，纱布泡水后待用。
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将泡好的糥米放入。
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用手摊平，尽量厚度一致，蒸熟后的含水量相同。
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包好。
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盖好锅盖开火，大火蒸15-20分钟，视米量。
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出锅后倒入干净无油的容器，晾至室温后倒入酒曲。
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搅拌均匀后再在上面撒些酒曲。
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用手将蒸熟的糥米压实后在中间扣一个小眼，以观察出酒情况，可淋一些冷白干水或纯净水。
加盖后静静等着糯米发酵。
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每天检查发酵情况，正常家里有暖气的情况，二天左右就可以基本发酵。
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这是五天后的情况，锅底那些液体就是发酵产生的米酒。很甜，但酒精度不高。将发酵的糯米带产生的米酒一起放进小汤锅内，加水烧开后打入鸡蛋花或放入枸杞即可食用，不用加糖已经很甜了。
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将元宵煮好后盛入煮好的米酒里。

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一碗甜甜米酒配糯糯元宵就出锅了。

祝大家元宵节快乐！！！！

作者: blucy兔兔 时间: 2015-3-5 15:39
米酒陪着汤圆，很不错的搭配！