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标题: 全蛋的戚风蛋糕 [打印本页]
作者: ltseng    时间: 2015-3-24 15:21
标题: 全蛋的戚风蛋糕
关注美食许久，一直潜水，未曾发帖，终于略有成就，发来炫耀一般，欢迎围观，力求点赞！
海绵蛋糕有两种，全蛋和分蛋两种，今天做的是全蛋。
用料：全蛋4个，低粉120g，细砂糖120g，黄油30g
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模具四周围好油纸，让蛋糕可以顺势爬高，亦可不沾模具内壁
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黄油隔水融化
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蛋液中入细砂糖，搅拌
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把打蛋盆放在一锅热水上，使盆里温度在38度左右，开始电动搅打蛋液
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蛋液体积逐渐变大，颜色变白，直到提起打蛋头蛋液滴落不断线，另一说是可以写8字就可以了
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预热烤箱，上下火170度。把打蛋盆从热水中拿出，筛入低粉刮拌，这个时候注意手法，要像炒菜一样，从底部往上翻，直到没有面粉颗粒
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加入液体黄油拌匀，翻拌手法同上
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蛋糕液倒入模具，入烤箱前震两下，消除大气泡(就是拿起容器往桌子上轻轻摔两下)
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如果是8寸模，170度20分钟
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出炉后防止回缩需要倒扣至冷却，取出的样子
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不要太羡慕，你也可以的！
作者: 比卡邱    时间: 2015-3-24 15:32
作者: 做个坏人真难    时间: 2015-3-24 15:32
本帖最后由 做个坏人真难 于 2015-3-24 15:56 编辑

你确定170度20分钟够吗？我倒扣的结果是蛋糕糊流了一地
作者: 爱家女    时间: 2015-3-24 15:41
lz你的方法怎么和我做的不一样，这样真的可以做成功吗？我尝试过海绵，但是失败了……
作者: ltseng    时间: 2015-3-24 15:45
爱家女 发表于 2015-3-24 15:41
lz你的方法怎么和我做的不一样，这样真的可以做成功吗？我尝试过海绵，但是失败了……

你可以尝试一下，我做的还可以
作者: 伊旻    时间: 2015-3-24 15:45
把油纸垫着确实省事，但是就是有点耗纸
作者: ltseng    时间: 2015-3-24 15:50
做个坏人真难 发表于 2015-3-24 15:32
你确定170度20分钟够吗？我合倒扣的结果是蛋糕糊流了一地

这个要看烤箱了
作者: 做个坏人真难    时间: 2015-3-24 15:57
ltseng 发表于 2015-3-24 15:50
这个要看烤箱了

没错，所以我准备买个烤箱温度计
作者: 鱼小丫    时间: 2015-3-24 18:23
很诱人，一定很香甜
作者: 哭泣的鱼儿    时间: 2015-3-25 09:01
我也觉得20分钟不够呢，我一般都得140度左右，50分钟，还是烤箱不同温度不同啊。楼主的20分钟真是省事了
作者: 即将逝去的青春    时间: 2015-3-25 09:13
真不错，楼主用的哪款烤箱啊？
作者: Angelia1015    时间: 2015-3-25 10:22
看着就香香的、应该很好吃吧、、、
作者: 〖爱在云端〗    时间: 2015-3-25 12:21
做个坏人真难 发表于 2015-3-24 15:32
你确定170度20分钟够吗？我倒扣的结果是蛋糕糊流了一地

作者: 走弯路不悦    时间: 2015-3-25 12:33
做个坏人真难 发表于 2015-3-24 15:32
你确定170度20分钟够吗？我倒扣的结果是蛋糕糊流了一地

作者: 做个坏人真难    时间: 2015-3-25 12:45
〖爱在云端〗 发表于 2015-3-25 12:21

把你美的
作者: 影子110    时间: 2015-3-25 16:35
看样子就 好吃
作者: 秀出魅力    时间: 2015-3-25 18:34
做个坏人真难 发表于 2015-3-24 15:32
你确定170度20分钟够吗？我倒扣的结果是蛋糕糊流了一地

哈哈哈哈哈哈哈哈
作者: 下一站，等候    时间: 2015-3-25 20:11
是不是特别好吃啊。。
作者: 〖爱在云端〗    时间: 2015-3-26 12:33
做个坏人真难 发表于 2015-3-25 12:45
把你美的

大大过年好？
作者: 做个坏人真难    时间: 2015-3-26 12:47
〖爱在云端〗 发表于 2015-3-26 12:33
大大过年好？

乖，出正月了，没有压岁哦
作者: 冰蓝    时间: 2015-3-27 09:48
楼主的烤箱什么牌子的！
作者: sxxsw    时间: 2015-3-27 09:58
做的真是好，完美！
作者: 眸子    时间: 2015-3-27 17:38
8寸得一个点    6寸也得35分钟  
作者: 眸子    时间: 2015-3-27 17:38
油纸不错 不用每次洗半天磨具
作者: 小花_yB484    时间: 2015-3-28 17:04
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 最爱夏天    时间: 2015-4-9 22:04
说的好明白  希望以后可以试试



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