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标题: 香草泡芙 [打印本页]

作者: 可爱多1986 时间: 2015-4-17 17:06
标题: 香草泡芙
(, 下载次数: 24) (, 下载次数: 21) (, 下载次数: 23) 香草泡芙谁不爱？减肥滚远点

作者: 阿宝，阿宝 时间: 2015-4-17 18:25
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作者: ytz 时间: 2015-4-18 08:24
自己做的？好厉害

作者: 蓝小沫儿 时间: 2015-4-18 08:32
具体怎么做的？

作者: smw929 时间: 2015-4-19 09:05

作者: sxxsw 时间: 2015-4-20 13:17

作者: 可爱多1986 时间: 2015-4-20 17:16
香草泡芙：水160ML、低筋面粉100G、细砂糖5G、鸡蛋液3只、黄油80G、盐2G

作者: 可爱多1986 时间: 2015-4-20 17:21
具体做法：水+细砂糖+黄油+盐混合电磁炉中火加热，沸腾后倒入低筋面粉，小火搅拌（不停的搅拌均匀）关火，凉到不烫手加鸡蛋液，第一次3分之1，搅拌均匀，再加入三分之一，最后一点点加，没加一次看面糊的状态，只要面糊拉起来能形成倒三角就OK

作者: 可爱多1986 时间: 2015-4-20 17:25
面糊放入裱花袋，用大号菊花裱花嘴挤压，烤箱预热5分钟，中下层210度10分钟膨胀后180度20分钟

作者: 可爱多1986 时间: 2015-4-20 17:27
香草馅：牛奶200ML、淡奶油100ML、细砂糖50G、蛋黄2个、玉米淀粉10G、低筋面粉10G、香草精数滴

作者: 可爱多1986 时间: 2015-4-20 17:28
1、一大勺牛奶（约15ml）+蛋黄    电动打匀
2、玉米淀粉、低粉混合过筛  +  蛋黄  拌匀
3、牛奶、砂糖中火1000瓦  加热溶解沸腾缓缓倒入蛋糊里（用电动打搅）
4、整个糊720瓦加热反复搅拌浓稠沸腾取出后隔盆放冷水搅拌
5、奶油打至保持纹路+面糊  混合由下向上搅拌
6、冷藏半小时后用

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