烟台论坛-烟台社区
标题:
请教炒面高手,哪种面适合做炒面?
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作者:
ajax
时间:
2015-5-20 21:42
标题:
请教炒面高手,哪种面适合做炒面?
一般是在超市买的一团团的鸡蛋面,也用过超市里现做的鸡蛋面。但是总感觉没有别人炒得好吃,各位有什么心得吗?
作者:
高价回收金银
时间:
2015-5-20 22:17
面条煮出来,沥干水,过油轻炸一下
作者:
新老用户
时间:
2015-5-20 23:11
火锅面 非油炸面饼 泡面饼 方便面饼
不带料包的
作者:
烧饼油条
时间:
2015-5-21 07:57
手擀面
作者:
做个坏人真难
时间:
2015-5-21 09:51
外面的面好吃是因为劲道清爽,面要劲着最好现做现煮,拉面最好,买来的不管什么面,因为放得久自然就没有筋了。
再一个重要环节就是煮,大火烧开,面不能下太多让水降温,稍煮一分种就捞出,这样面才硬。炒制也是一样,要干净利索,时间一久面肯定会发粘
作者:
ajax
时间:
2015-5-22 22:19
谢谢楼上各位,周末在回家研究一下。
作者:
太阳照着我
时间:
2015-5-23 01:17
要买湿面,圆的碱面
作者:
赛品咖啡2011
时间:
2015-5-23 09:45
南方有很多为了方便直接用方便面炒 比如武汉和江西 方便面大多数是油炸过的 山东的东营淄博也有过油的圆形粗一些的面 那样的面炒起来好吃~ 不过咱们自己吃 尽量选择普通的碱面 或者圆形的机器挤出来的饸饹面
拉面绝大多数有蓬灰 咱们的胃适应不了的 尽量少吃~
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