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标题: 蒜香面包 [打印本页]

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-6 10:56
标题: 蒜香面包
本帖最后由做个坏人真难于 2015-8-6 14:30 编辑

开始觉得面有点干，多加了一点水，面又软了，于是又加面，结果做出来卖相不好。所以做西点在不熟练的情况下，一定要严格按照配方，把中餐的经验用在西餐上，会出现意想不到的。。。。不是惊喜，是悲剧

先看配方：

高筋粉200克低筋粉60克黄油75克白砂糖25克盐1克酵母粉2克鸡蛋54克水100克细香葱一小把蒜一头

100克水加入2克酵母融化，加入低筋粉，搅匀盖保鲜膜室温发酵1个小时左右，放入冰箱冷藏过夜。发酵好的面团充满气孔，有浓浓的酵头味儿。把中种面团放入面包桶内，放入鸡蛋，白砂糖和盐，面包粉揉15分揉，然后加入软化的黄油，再揉15分钟。我心急，没冷藏
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面团发酵至2--2.5倍大，取出面团，分等份，滚圆、盖上保鲜膜松弛20分钟左右松弛好的面团，按扁，擀开
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自下而上卷起来，整理纺锤形
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小香葱，我自己种的
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香葱切碎和蒜末、黄油搅拌
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面包坯上来一刀，二次发酵后会裂个大嘴，把馅料添进去
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进烤箱上下火180度25分钟
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蒜香的味道是很诱人的
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作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-6 11:18

想做个长颈鹿蛋糕卷，不象哎，还要继续努力

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那天看见扑哧发油泼面，勾起了我的面条情结。没青菜豆芽，抓一把韭菜顶上也一样

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作者: 爱拍客的吃货 时间: 2015-8-6 11:32
面条不糙

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-6 11:40
本帖最后由做个坏人真难于 2015-8-6 11:43 编辑

我的小熊长大了，漂亮吧？
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美女樱，刚开花就让大风吹断了，让你们再看一眼她生前的风姿

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我的小西红柿也断了不少，不过它们都很顽强
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给妮妮理个发，精神多了
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作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-6 11:44

爱拍客的吃货发表于 2015-8-6 11:32
面条不糙

嗯，最爱吃面

作者: 论坛小贝 时间: 2015-8-6 13:37
妮妮最抢镜了~

作者: 初见之后 时间: 2015-8-6 13:55
长筋粉、短筋粉，大哥你能不能不这么有才

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-6 14:21

论坛小贝发表于 2015-8-6 13:37
妮妮最抢镜了~

当然，妮妮是我家的形象大使兼保安队长

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-6 14:23

初见之后发表于 2015-8-6 13:55
长筋粉、短筋粉，大哥你能不能不这么有才

看大长今看多了

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-6 14:45

tideclothing 发表于 2015-8-6 14:27
好壮观留印

壮。。。。壮观？客官，你确定回复的是美食不是美景？

作者: choibit 时间: 2015-8-6 15:52
长颈鹿蛋糕卷的花纹是加可可粉，你是加的巧克力吧

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-6 16:24

choibit 发表于 2015-8-6 15:52
长颈鹿蛋糕卷的花纹是加可可粉，你是加的巧克力吧

是可可粉没错，后来发现加反了，长胫鹿花斑是棕色的，条纹才是白色的

作者: choibit 时间: 2015-8-6 16:38

做个坏人真难发表于 2015-8-6 16:24
是可可粉没错，后来发现加反了，长胫鹿花斑是棕色的，条纹才是白色的

逆向思维

作者: 天天游戏 时间: 2015-8-6 17:57
长颈鹿像蛋卷肠

作者: 蟹堡王的蟹老板 时间: 2015-8-7 22:20
妮妮很美丽

作者: liufei1291 时间: 2015-8-8 09:40
有才试试本人吃货一枚

作者: beyondzhz 时间: 2015-8-8 14:25
坏人不搞社评改行搞美食了？

作者: 桃儿谷。 时间: 2015-8-8 14:30
你太有才了我真是太羡慕你媳妇了~

作者: 纯纯欲动90 时间: 2015-8-8 15:20
太优秀了

作者: 猫咪毛毛 时间: 2015-8-8 16:02
狗好可爱

作者: 比卡邱 时间: 2015-8-8 20:16
韭菜馅的面包

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-9 10:49

比卡邱发表于 2015-8-8 20:16
韭菜馅的面包

那是小葱好不好

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-9 10:51

天天游戏发表于 2015-8-6 17:57
长颈鹿像蛋卷肠

哦哦，把肠字去掉

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-9 10:53

蟹堡王的蟹老板发表于 2015-8-7 22:20
妮妮很美丽

那是，剪成啥样都是小美女一枚

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-9 10:57

liufei1291 发表于 2015-8-8 09:40
有才试试本人吃货一枚

你可以买来面包切成方块，把蒜蓉抹上一层烤几分钟

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-9 10:57

beyondzhz 发表于 2015-8-8 14:25
坏人不搞社评改行搞美食了？

这两样都是兼职

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-9 11:12

桃儿谷。发表于 2015-8-8 14:30
你太有才了我真是太羡慕你媳妇了~

我媳妇老么胖了，你也羡慕？

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-9 11:12

纯纯欲动90 发表于 2015-8-8 15:20
太优秀了

那是

作者: 三尺三的小蛮腰 时间: 2015-8-9 22:41
我一直怀疑大大的性别…

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-10 08:14

三尺三的小蛮腰发表于 2015-8-9 22:41
我一直怀疑大大的性别…

我更怀疑你的性别

作者: 桃儿谷。 时间: 2015-8-10 08:28

做个坏人真难发表于 2015-8-9 11:12
我媳妇老么胖了，你也羡慕？

我也老么胖了。。。胖怎么都不能羡慕了？这叫福相！

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-10 08:44

桃儿谷。发表于 2015-8-10 08:28
我也老么胖了。。。胖怎么都不能羡慕了？这叫福相！

那说明你吃得也挺好，不用羡慕

作者: 桃儿谷。 时间: 2015-8-10 11:40

做个坏人真难发表于 2015-8-10 08:44
那说明你吃得也挺好，不用羡慕

是产后后遗症啊

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-10 12:31

桃儿谷。发表于 2015-8-10 11:40
是产后后遗症啊

哦，是闺宁还是小子

作者: 桃儿谷。 时间: 2015-8-10 16:43

做个坏人真难发表于 2015-8-10 12:31
哦，是闺宁还是小子

是小子。。。

作者: 海川新娘跟妆 时间: 2015-8-10 17:01
我做的面包跟打石头一样硬，也不知道是怎么回事

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-10 17:02

桃儿谷。发表于 2015-8-10 16:43
是小子。。。

唉，小子好啊

作者: 三尺三的小蛮腰 时间: 2015-8-10 18:25

做个坏人真难发表于 2015-8-10 08:14
我更怀疑你的性别

咱两性别一样吧

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-11 08:08

海川新娘跟妆发表于 2015-8-10 17:01
我做的面包跟打石头一样硬，也不知道是怎么回事

没发起来，多放点酵母，烤之前一定要发起来以后再放进去烤

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-11 08:08

三尺三的小蛮腰发表于 2015-8-10 18:25
咱两性别一样吧

这是你？你这腰也不够三尺三啊？

作者: 海川新娘跟妆 时间: 2015-8-11 08:43

做个坏人真难发表于 2015-8-11 08:08
没发起来，多放点酵母，烤之前一定要发起来以后再放进去烤

我是按照网上的比例呀，哎，看来网上也不靠谱

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-11 08:53

海川新娘跟妆发表于 2015-8-11 08:43
我是按照网上的比例呀，哎，看来网上也不靠谱

网上的比例没错，这个跟温度、温度、面软硬度和酵母本身的质量都有关系，你没经验，可以多放点增强效果。而面没发起来的原因肯定是时间不够，而不是酵母问题

作者: 三尺三的小蛮腰 时间: 2015-8-11 10:34

做个坏人真难发表于 2015-8-11 08:08
这是你？你这腰也不够三尺三啊？

加上嫩的够了，哈哈哈

作者: 海川新娘跟妆 时间: 2015-8-11 10:58

做个坏人真难发表于 2015-8-11 08:53
网上的比例没错，这个跟温度、温度、面软硬度和酵母本身的质量都有关系，你没经验，可以多放点增强效果。 ...

我放在面包机里弄得呀

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-11 11:09

三尺三的小蛮腰发表于 2015-8-11 10:34
加上嫩的够了，哈哈哈

我二尺多，你够一尺不？

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-11 11:11

海川新娘跟妆发表于 2015-8-11 10:58
我放在面包机里弄得呀

面包机傻呗，温度也不够，烤得时间很长，可不成干儿了

作者: 海川新娘跟妆 时间: 2015-8-11 11:26

做个坏人真难发表于 2015-8-11 11:11
面包机傻呗，温度也不够，烤得时间很长，可不成干儿了

那应该放在哪里发酵

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-8-11 11:37

海川新娘跟妆发表于 2015-8-11 11:26
那应该放在哪里发酵

现在这天气放那里都可以，不用加热

我的面包机是这样用的，加好料用面包机和面，然后发酵，发酵完成后再和一次面，也可以直接拿出来挤压排气整形，接着是等待第二次发酵，发起来后进烤箱，记住，不发不烤

作者: 繁华年间〃谁许 时间: 2015-8-11 13:45

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