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标题: 【家常菜diy】韩式泡菜 [打印本页]

作者: 王府里的王妃 时间: 2015-12-16 07:58
标题: 【家常菜diy】韩式泡菜

一、白菜切半用盐（盐量是白菜重量的3%）里外抹匀揉搓一下，腌6-8小时。

二、150毫升水加2大勺糯米粉，小火熬成浆糊状，起大炮就好了。趁热加1大勺白糖搅匀晾凉。

三、姜去皮、半个苹果、适量蒜都捣成泥。倒进糊里加1大勺鱼露、4大勺韩式辣椒粉（我放的韩式辣酱和辣椒粗粉）搅匀，再放韭菜段搅匀。

四、白菜稍微漂洗一下，尝尝有淡淡的咸味即可，挤干水分。

五、戴手套把叶片掰开，抹匀酱料，白菜帮多抹些，叶稍微带过即可。

六、卷好放保鲜盒，不用扣紧盖子室温发酵1-2天后移到保鲜放5-7天。

七、放半个梨和一些胡萝卜丝也很好。（我喜欢吃里面的韭菜和胡萝卜，多放了些）。

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作者: 王府里的王妃 时间: 2015-12-16 08:03
我用韩式辣白菜的方子
腌制的娃娃菜、黄瓜和白萝卜
发酵的挺酸了
因为放了老妈自己晒的辣椒磨的辣椒粉
吃着比买的略微辣一点点
不过我比较喜欢辣点的酸点的

作者: 风飒飒 时间: 2015-12-16 08:36
辣白菜，我的最爱……

作者: 王府里的王妃 时间: 2015-12-16 11:08

风飒飒发表于 2015-12-16 08:36
辣白菜，我的最爱……

嗯我也非常喜欢炒五花肉最好吃

作者: 高价回收金银 时间: 2015-12-16 11:50
淀粉不要把

作者: ediffer 时间: 2015-12-16 11:54
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作者: 王府里的王妃 时间: 2015-12-16 12:02

高价回收金银发表于 2015-12-16 11:50
淀粉不要把

糯米粉一来可以帮助发酵、而来可以使酱料粘稠

作者: 王府里的王妃 时间: 2015-12-16 12:02

ediffer 发表于 2015-12-16 11:54
辣白菜，我的最爱……

同道中人不少啊
其实适当吃些发酵的小菜对肠道好

作者: choibit 时间: 2015-12-16 14:49
金稀罕你腌的各式小咸菜，再jiiu个刚出锅大馒头，美味啊

作者: 王府里的王妃 时间: 2015-12-16 15:32

choibit 发表于 2015-12-16 14:49
金稀罕你腌的各式小咸菜，再jiiu个刚出锅大馒头，美味啊

嗯
最近周末一般都蒸一锅

作者: 小妖菲儿 时间: 2015-12-17 09:40

作者: 博雅骨瓷 时间: 2015-12-17 09:43
配方留下了，回家学习做做看，谢了！

作者: ytmpdln 时间: 2015-12-17 11:28

作者: 遥望大海 时间: 2015-12-17 19:03

作者: 惠 时间: 2015-12-17 22:14
我也爱吃这口，就怕含亚硝酸盐

来自手机客户端

作者: 王府里的王妃 时间: 2015-12-21 13:57

小妖菲儿发表于 2015-12-17 09:40

作者: 王府里的王妃 时间: 2015-12-21 13:58

博雅骨瓷发表于 2015-12-17 09:43
配方留下了，回家学习做做看，谢了！

先用娃娃菜腌制少量练练手

作者: 王府里的王妃 时间: 2015-12-21 13:59

ytmpdln 发表于 2015-12-17 11:28

作者: 王府里的王妃 时间: 2015-12-21 13:59

遥望大海发表于 2015-12-17 19:03

作者: 王府里的王妃 时间: 2015-12-21 14:01

惠发表于 2015-12-17 22:14
我也爱吃这口，就怕含亚硝酸盐

来自手机客户端

饮食注意是应该的
但是也不要有什么负担
不是天天吃顿顿吃没关系
像鸡翅、鸡腿我女儿喜欢
我是偶尔做给她吃
但是完全不吃貌似不太现实

作者: 博雅骨瓷 时间: 2015-12-24 18:39

王府里的王妃发表于 2015-12-21 13:58
先用娃娃菜腌制少量练练手

好的，多谢提醒！平安夜快乐！

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