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标题: 【酱匠】爱你，就用心把你留住——大樱桃露的做法 [打印本页]

作者: 梧桐树下的胖丽 时间: 2016-7-1 11:25
标题: 【酱匠】爱你，就用心把你留住——大樱桃露的做法

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从一树一树的的樱桃花开始，小伙伴们卯足了劲儿，盼啊盼......
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终于见到硕果挂枝头，小伙伴儿们秒变超级吃货~

可是，有始就有终。又一年的樱桃季结束了，小伙伴儿们集体表示很想念它......

其实，有一种方法可以将大樱桃留下来——大果粒樱桃露！

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幸好机智，存储了一些美早和黑珍珠，这两类品种果质结实，清洗的时候可以用食用盐稍加搓洗，再用小苏打水泡几分钟，反复冲洗干净。大樱桃表层相对较干净，但是清洗环节还是不能马虎哦~
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做这个环节的时候，分享小伙伴儿两点个人心得：1、一定要带卫生手套！！！要不然手指会被大樱桃汁染红（hei)的，再说戴上手套更卫生！ 2、个人不喜欢用筷子去核，一是大樱桃会被筷子破坏的烂乎乎的样子，二是速度太慢！用水果刀划开去核，果肉的品相更养眼，谁让我们都是颜值控呢~
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腌制环节很关键，将备好的白砂糖一半的量倒入果肉中轻轻搅拌，不要破坏我们精心切好的樱桃瓣哇！放置2—3个小时待樱桃瓣出汁水就可以啦！若做到这一环节没有时间或者犯懒，可以将撒上白砂糖的樱桃瓣放入冰箱内等待出汁。
(, 下载次数: 15) 主角（大樱桃）出镜这么长时间了，配角（配料）必须麻利儿的！以500克的樱桃为例，配比为——樱桃：白砂糖=1:0.3，也就是每500克樱桃需要150克白砂糖。柠檬2只，黄油一小块（根据个人的口感而定，加入黄油味道更佳的香醇，不要太好吃噢）。

(, 下载次数: 12) 柠檬汁在果酱中能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。柠檬中的柠檬酸是纯天然杀菌防腐剂，能延长果酱的保质期。

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樱桃汁很多很多，不需要放一滴水啊。熬呀熬，熬成阿香婆~熬制这个环节也是蛮关键的，不能急于求成，需要有耐心。ps:这一张图本不打算拿出来现眼，自我感觉拍的太难看啦：（心思都用在做酱上了，摄影技术有待提高，哈哈！

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樱桃露做好啦！没有一滴水添加哦~品尝一下自己的手艺吧~请记住！一定要趁热装入洗净消毒的密封内。

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分体式盖子果酱罐，密封性很好，方便存储。买回来的罐子先用醋清洗，再用水煮消毒。ps：记得用夹子夹出煮好的罐子，切记不要心急用手抓，否则......

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2016大樱桃季结束了，我和我的小伙伴们很想念它曾给我们带来的味觉感受。2017年，烟台大樱桃，我们等你！

作者: 那时的喧嚣 时间: 2016-7-1 12:20