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标题:
红油卤菜,夏季佐粥好伴侣,自己卤制更放心
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作者:
小疯子
时间:
2016-7-15 10:31
标题:
红油卤菜,夏季佐粥好伴侣,自己卤制更放心
夏季炎热,又到了荤素凉菜登场的时候了,红油卤菜配一碗小米粥,自己卤制更放心
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独家红油 做法
佐料:
辣椒粉 云南×山蘸水(网上就能买到)按照3:1或者2:1比例混合
1、小火凉油,下入姜片和泡水的香料,比如花椒、香叶、八角、草果等,一定要泡水,否则容易炸糊
2、把油倒入辣椒粉,分三次倒,最后一次倒油之前放上白芝麻。
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至于油温把控,个人建议宁愿不够热也别烧过,否则烫糊了的辣油变苦没法吃,放辣椒粉的器皿一定要耐高温,注意安全
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卤菜
猪蹄、牛肉之类的可以先焯水,喜欢爽脆口感的焯水后用冰水冰一冰,更有嚼劲~
网上搜集买那种专门的卤汁,然后根据卤料说明,把卤料放入水烧开,把焯水的食材放入卤水内卤制即可
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作者:
海是你
时间:
2016-7-15 10:39
辣椒油看起来好美味!
作者:
liujing123456
时间:
2016-7-21 13:34
云南×山蘸水这是什么水
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