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标题: 龙虾做法，每日一更 [打印本页]

作者: mushaolan 时间: 2018-12-6 11:06
标题: 龙虾做法，每日一更
本帖最后由 mushaolan 于 2018-12-6 11:08 编辑

(, 下载次数: 21)

波士顿龙虾的做法很多，下面先介绍一种最常见的做法
　　清蒸龙虾材料
　　龙虾1只重700克左右，大虾200克，葱、姜各25克，料酒20克，精盐1.5克，白糖4克。
　　做法
　　1、将大虾剪去虾须、虾足，挑去沙包、沙线，洗净，放入容器内。龙虾从腹部剖开取出肉，切成段，再放入龙虾壳内。葱切段，姜切片。
　　2、龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克，白糖2克腌渍入味。
　　3、大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。
　　4、将龙虾、大虾摆入盘内，入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。
　　小诀窍：入味要匀，一定要旺火速蒸。

作者: 别给我阳光 时间: 2018-12-6 15:38
你是得多有钱每天吃龙虾

作者: mushaolan 时间: 2018-12-9 14:54

别给我阳光发表于 2018-12-6 15:38
你是得多有钱每天吃龙虾

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别人我都不告诉

作者: mushaolan 时间: 2018-12-9 15:03
本帖最后由 mushaolan 于 2018-12-9 15:05 编辑

芝士焗松茸加拿大龙虾
材料：加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量调料：白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量
做法
1、龙虾肉去壳，切块。
2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。
3、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。
4、下松茸，加白兰地酒后下龙虾。
5、下龙虾后，点明火。
6、当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。
7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，就可装盘喽。

作者: mushaolan 时间: 2018-12-12 14:31
知味大龙虾
　　这份知味大龙虾，吃过的人都说比专业酒店做的蒜泥蒸龙虾之类要好吃很多，不信你自己试试就知道。
　　材料
　　900克左右大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。
　　做法
　　1、将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘；
　　2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白（上半部分切碎留用），剁碎备用；
　　3、开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味；
　　4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。
　　小诀窍
　　龙虾不要买太大，这样一只800多克的，按这样的做法，就要分两个盘子蒸两次了，因为家里不像酒店里有蒸汽箱，也没有那么大的盘子，所以，我这个就只能让她卑躬屈膝盘踞在盘子里。

作者: mushaolan 时间: 2018-12-14 10:03
本帖最后由 mushaolan 于 2018-12-14 10:05 编辑

蒜蓉波士顿大龙虾材料

波士顿大龙虾1只

西兰花6朵

葱3颗

蒜1—2个
做法
1、葱切段，蒜切末，西兰花事先焯熟，焯的时候可加两滴油，这样会颜色亮丽。
2、将龙虾用牙刷刷干净，下锅煮熟大约10分钟，锅内可加入姜片、白酒去腥，由于龙虾比较大，有条件的可以蒸味道更好。
3、将煮熟后的龙虾置于案板上，不烫手后把头、钳子取下，将大虾钳用刀背拍碎，虾肚子用剪刀竖的剪开，将整条虾肉取出，保留虾壳完好。
4、将虾肉切片，切好后恢复原来形状，把虾摆好，壳先不上，浇上李锦记蒸鱼鲜，上锅蒸2分钟，因为刚才切有点冷了，如果虾比较热可以省略这步，这样虾会嫩一点。
5、锅里放上油半碗，油的多少根据龙虾大小定，要够浇汁。五成热后加入蒜末，蒜末一定要弄熟，这样蒜油会很香，蒜末吃起来才没有辛辣味，油一定要烧热，但注意别把蒜弄焦。
6、激动人心的时刻终于到了，觉得让亲朋好友眼前一亮！开始摆盘，怎么高大上怎么摆，酒店的摆法那么去就行，在虾肉上撒上葱花，浇上热油，你会听到兹兹的响声，闻到葱香。大功告成！！！

作者: 登陆火星 时间: 2018-12-18 10:27
不用那么麻烦，煮煮吃也好吃！

作者: mushaolan 时间: 2018-12-20 09:54

登陆火星发表于 2018-12-18 10:27
不用那么麻烦，煮煮吃也好吃！

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