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标题: 吃出文化，吃出内涵，千年孔府宴品珍上线！ [打印本页]

作者: 中泽华羿铂尔曼 时间: 2019-10-31 13:13
标题: 吃出文化，吃出内涵，千年孔府宴品珍上线！
山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称是中国八大菜系之首历史悠久，影响广泛鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜以及区域风味菜组成济宁曲阜为代表的“孔府菜”是鲁菜的重要组成部分之一

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烟台万达文华酒店丨品珍中餐厅

11月13日-11月31日

孔府菜品质上线

孔府菜传承人李顺文

邀您一起探秘孔府菜风味之巅

共赴美食殿堂级的舌尖体验

孔府菜传承人

--多年经验，缔造美味--

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李顺文

国家烹调高级技师，山东省烹饪协会名厨委员会委员，孔府菜烹饪技艺非物质文化遗产代表性传承人（曲阜县市级）。从事烹饪行业23年，先后在北京希尔顿酒店，北京万隆酒店，北京华润饭店等，现任职于济宁富力万达嘉华酒店。

超越时光的孔府菜传承

--9大招牌菜，等您品尝--

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| 麒麟玉书 |

这道菜看其造型，就会想到其美味，带着鱼鳞食用是这道菜的特色。此菜还有个小典故，相传孔子出生前，有只麒麟在他家里口吐天降之书，上面有文字说：“均天降圣”，寓意孔子未来就是个圣人。

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| 诗礼银杏 |

诗礼银杏：孔子曾教儿子孔鲤曰：“不学诗，无以言；不学礼，无以立”孔子用这两句话教育他的儿子和学生，被后人传为美谈，其后裔自称为“诗礼世家”。五十三代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”以资纪念，堂前栽种了两颗银杏树，至今枝繁叶茂，果实丰满。孔府厨师采集其果，创作了此菜，招待上宾。

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| 带子上朝 |

带子上朝是孔府菜中很有特色的菜式之一，以带皮五花肉及微山湖产的莲子为主要原料。以五花肉包裹莲子经调味后上锅烤制至软烂。此菜入口嫩滑，肥而不腻，别具风味。

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| 翡翠虾环 |

翡翠虾环，红绿相映，色泽艳丽，黄瓜脆嫩，虾肉鲜香，清淡爽口，是孔府宴席常用菜。

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| 花揽桂鱼 |

孔府有一种与火不接触的独特自烤菜，即烤花揽桂鱼：把炮制干净的桂鱼调味、造型后，网油，再包面饼，把鱼包封严密，放在铁钩上，下用木炭火两面烤熟，其鲜味不失，色白而嫩。食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外传的名菜制法。

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| 孔府一品八珍汤 |

八珍汤是用三套汤加入八种食材炖制而成，孔府三套汤是孔府菜中的特色美味，被称为汤中之最。该菜式选用的母鸡、鸭和猪肘经三次反复吊制而成，器皿则选用密封性好，且易出汤味的紫砂壶，足以显示出孔府烹饪求精求细的特点。

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| 阳关三叠 |

阳关三叠又名三层鸡塔，本是古人唐代诗人王维的千古绝唱（赠别）谱写的曲子，借为菜名。此菜多用于践行宴会，以表达主人送别的情意，预祝旅途顺利平安，情意绵长。此菜色泽金黄，鲜香适口。

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| 珍珠扒瓤海参 |

此菜香味浓醇，海参质地柔软滑润，鲜咸适口，是孔府菜宴席大件之一！

“食不厌精，脍不厌细”

孔府菜可以吃出文化

感受到历史的博大精深

饮和食德，和而不同，极具特色

11月13日-11月31日

期待您的品鉴

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