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标题: “要想吃好饭，围着福山转”之小馆02 [打印本页]

作者: 品茗-人生 时间: 2020-4-25 16:36
标题: “要想吃好饭，围着福山转”之小馆02
福山，地处北纬三十七度，四季分明，且面河临海背山，物产丰饶，其人自古擅烹饪，故京城老号掌勺者福山藉者众，为鲁菜胶东一派主要发源地。有民谣“若想吃好饭，围着福山转”之说。

砂锅，这一相传发明于尧帝的器皿，因均衡持久的导热而使食材酥烂鲜香的特性，而广受大众欢迎。

得于地利，除耳熟能详的肘子、排骨、丸子、鸡等食材，海蛎、八带、大虾、鲶鱼的加入才是当地人的口味执念所在。

其人们对砂锅菜式的热爱由散布全城的洪兴、太贵、兴临、大马路、大展、桃源各店可见一斑，更有如友利砂锅居这样的单店名号吸引食客纷至沓来。平实屹立于小路旁的兄弟砂锅亦是其中一员。

粉笔楷体写就的菜谱透露着店家一丝不苟的为人之道，不大的店面虽略显简陋却整齐井然，彰显认真的待客之道。

有别于其他店铺非辣不能、提前腌制的鲶鱼锅，此间出品少了厚重的调料味，虽锅底略咸，但肥腴软弹的肉质，舀以酱汁，配以米饭，入口怎一个满足了得。

惊喜来自于薄脆闪亮和纤细脆爽登场的糖醋里脊与炝土豆丝，看似家常的两道菜却体现了刀工、火候、调味三方之道，堪称鲁味上乘之作。再次验证甫入店之初始印象。

小店虽简，出品不凡，凸显鲁菜功力，值得推荐。
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作者: yangyang1980 时间: 2020-4-25 16:52
土豆丝刀工不错，吃的最早的是20多年前大马路胡同里的首家砂锅和水产学校西面的聚香园，后来幸福的洪兴和太贵，友利好像也吃过。

作者: 品茗-人生 时间: 2020-4-25 17:08
标准老烟台人，以前的水产学校周边是大马路市场的不少小馆聚集地。时过境迁，当年中学时代经常去水产学校打篮球

作者: 如一以 时间: 2020-4-25 17:27
都吃够了

作者: 远景－侠客行 时间: 2020-4-25 17:29
色香味俱佳

作者: 远景－侠客行 时间: 2020-4-25 17:32

品茗-人生发表于 2020-4-25 17:08
标准老烟台人，以前的水产学校周边是大马路市场的不少小馆聚集地。时过境迁，当年中学时代经常去水产学校打 ...

老缝仞机针厂边上几家店都不错，水产学校对门应该是个俱乐部吧

作者: 远景－侠客行 时间: 2020-4-25 17:32
发帖辛苦啦，打赏奖励！

作者: 品茗-人生 时间: 2020-4-25 18:04
我们其他区的不常去，那地主要停车不是很方便

作者: 品茗-人生 时间: 2020-4-25 18:05

远景－侠客行发表于 2020-4-25 17:32
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非常感谢

作者: xcbzhc 时间: 2020-4-25 20:02
福山厨师遍天下

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2020-4-25 20:09
说兴临就不能说红星了……

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2020-4-25 20:09
谢谢楼主，有时间去尝尝这家砂锅。我也很热爱砂锅。

作者: 五分真情 时间: 2020-4-25 20:15
这家店有年头了，20年有了，早的时候在县府街，路北简易房里。

作者: 余笙 时间: 2020-4-25 21:47
随便揪出一个福山当地人都会坐几道拿手菜，为我们大福山点赞
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作者: 余笙 时间: 2020-4-25 21:47

好吃的不是拉面发表于 2020-4-25 20:09
谢谢楼主，有时间去尝尝这家砂锅。我也很热爱砂锅。

做

作者: 论坛小管家 时间: 2020-4-25 21:47
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作者: 品茗-人生 时间: 2020-4-25 21:53

宫俊玲发表于 2020-4-25 21:47
随便揪出一个福山当地人都会坐几道拿手菜，为我们大福山点赞

福山人会吃擅做，就是缺少点在外的宣传影响力

作者: 余笙 时间: 2020-4-25 21:56

品茗-人生发表于 2020-4-25 21:53
福山人会吃擅做，就是缺少点在外的宣传影响力

同感

作者: 娘……媳妇跑了 时间: 2020-4-25 22:07
发帖辛苦啦，打赏奖励！

作者: 心宽福自来 时间: 2020-4-25 22:18

作者: Joyce2018 时间: 2020-4-25 22:54

xcbzhc 发表于 2020-4-25 20:02
福山厨师遍天下

现在不是了，是川菜师傅遍天下，外地极少有鲁菜馆，很难找，味道也很难得到当地人认同，更多的是做老乡生意

作者: yangyang1980 时间: 2020-4-25 23:33

品茗-人生发表于 2020-4-25 17:08
标准老烟台人，以前的水产学校周边是大马路市场的不少小馆聚集地。时过境迁，当年中学时代经常去水产学校打 ...

哪年？以前后面才是后海沿，经常翻山去金沟寨。

作者: 酸奶机 时间: 2020-4-26 05:07
不错哦

作者: 品茗-人生 时间: 2020-4-26 05:54

Joyce2018 发表于 2020-4-25 22:54
现在不是了，是川菜师傅遍天下，外地极少有鲁菜馆，很难找，味道也很难得到当地人认同，更多的是做老乡生 ...

川菜的兴盛个人体会还是食材的易得，鸡鸭鱼肉天下大同，辣椒、花椒、豆瓣酱耐贮易运；加之生活快节奏，人们需要追求一种口舌刺激而竞相品尝。但随着物质逐漸丰富，鲁淮浙等追求食材与更高技艺以及口味平和的高端川菜定会愈发光彩。

作者: lizhijie1990 时间: 2020-4-26 07:57
福山鲁菜发源地让开发区给延续下来了

作者: 买手老猫 时间: 2020-4-26 08:46
不错不错

作者: 大海渔夫 时间: 2020-4-26 08:57

作者: 悍娇虎 时间: 2020-4-26 09:07
现在这个情形那也没有可以吃的东西老实待着最安全

作者: 掌声鼓励鼓励 时间: 2020-4-26 12:05
看着就是要光盘啊，不错，找时间去尝尝。

作者: 18553565968 时间: 2020-4-26 12:32

作者: 海风123 时间: 2020-4-26 12:43
这个菜价真是良心了

作者: 品茗-人生 时间: 2020-4-26 13:10

少伯范蠡发表于 2020-4-26 09:15
就凭这篇文章，斑竹实习二字可以去掉了…

呵呵，承蒙点赞。以前很少逛论坛，平时在大众点评里发帖，更多美食，欢迎关注大众点评“品茗人生”

作者: 蝴蝶飞飞123 时间: 2020-4-26 17:12
在哪个位置

作者: 品茗-人生 时间: 2020-4-26 21:02

蝴蝶飞飞123 发表于 2020-4-26 17:12
在哪个位置

导航搜索，如果平时用大众点评，搜店名即可

作者: 南退北进 时间: 2020-4-27 00:04
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