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标题: 节气 | 处暑将至，一起快活鸭 [打印本页]

作者: 世茂希尔顿酒店 时间: 2020-8-24 15:23
标题: 节气 | 处暑将至，一起快活鸭

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处暑至，暑气止

节气交替，凉秋将至

我们的身体也逐渐与夏天告别了

而日渐转凉的天气也意味着「贴秋膘」🉑️提上日程

适逢2020希尔顿中餐主厨月

烟台世茂希尔顿酒店中餐行政主厨王成杰

在夏末秋初的季节为食客带来一道经典菜肴的回归

兼具时令性，契合节气饮食的文化

中餐主厨特别推荐 · 御玺烤鸭奉召回宫

美食/ TA回来了鸭

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处暑，宜吃鸭

处暑时节，宜润肺健脾

鸭子味甘性凉，是适合处暑的润燥之物

而民间也逐渐养成处暑食鸭的习俗

这就得提起在北方鸭届榜上有名的「酥不腻烤鸭」

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御玺烤鸭

皮层酥脆 | 入口即化 | 低脂少油 | 香味浓郁

曾让我们食客念念不忘必有回响的御玺烤鸭回归啦

选用正宗北京填鸭，投喂天然饲料，营养健康

每一只烤鸭都按照传统挂炉技艺烤制

成品更是色泽红艳、外酥里嫩、原汁美味

最佳赏味，及时送达

为保证最佳口感，所有烤鸭需提前预定

在烤制完成后的最短时间内呈上桌

并由我们专业的烤鸭师傅现场切片

将第一口醇香细腻及时送达

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由中餐行政主厨王成杰亲自展示操作～

在等待美食的过程中，还可以与大厨互动交流

了解你想知道的主厨背后的故事

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经典吃法，必不可少

吃法一

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鸭胸以上部分左右各七片

趁热蘸白糖是最满足的吃法（没有之一）

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薄亮晶莹带有热度的鸭皮连着白糖入口即化

油脂的浓香与白糖的甜蜜形成独特的鲜甜

／

吃法二

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鸭肉蘸酱卷葱丝蜜瓜与青瓜

是超大快朵颐的吃法没错了

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葱的辛辣、鸭肉的油润，蜜瓜的清甜、青瓜的鲜脆

被薄如蝉翼的面皮紧紧裹住

一「包」口福，让多重滋味在味蕾中尽情绽放

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一鸭多吃，绝不浪费

剩余的鸭架不要丢弃

可椒盐炸制、可与时令鲜蔬煲汤

谁说余料不值回味

找对做法依旧吮指留香，回味无穷

1

鸭架冬瓜汤

夏用冬瓜，冬取白菜

配合时令新鲜蔬菜与鸭架慢炖出奶白的浓汤

蔬菜去油解腻，鸭肉细腻酥烂

汤汤水水最为滋养宜人

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2

椒盐鸭架

将略带余肉的鸭架用椒盐风味调制

「椒」香四溢，骨肉酥脆

作为一道优秀的小酌配菜再合适不过了

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／／／／

经典回归已就位

你们什么时候来一起快活「鸭」

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处暑至

宜食鸭

御玺烤鸭

|预订电话|：0535-6798220

|微信商城|：👉 御玺烤鸭 👈

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