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标题: 直播 | 2021年“食圣杯”烟台市餐饮服务行业职业技能竞赛 [打印本页]

作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-20 20:56
标题: 直播 | 2021年“食圣杯”烟台市餐饮服务行业职业技能竞赛

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为深入贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神，认真落实省、市、区委、政府关于加快新旧动能转换向高质量发展进军的系列决策，围绕贯彻新发展理念，充分发挥职业技能竞赛在构建产业工人技能形成体系和创新产业工人发展制度方面的积极作用，为广大职工切磋技艺、交流经验、提高技能、展现风采搭建平台，发现培养更多高技能领军人才，推动建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，为全市经济社会向更高水平跨越发展，为全市建设制造业强市，海洋经济大市，宜业宜居宜游城市，提供人才支持和技能支撑。4.21上午，在百纳千禧汇酒店将举行2021年“食圣杯”烟台市餐饮服务行业职业技能竞赛，届时烟台论坛小编将在现场进行全程直播，欢迎围观！

作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 08:51
理论考试现场已如火如荼的进行中。
今天参加职业技能竞赛的选手都是来自烟台35家知名餐饮企业的一线优秀员工，他们希望切实通过竞赛展示出个人和所在单位的风采。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 09:01
笔试结束后，选手们便急匆匆赶到实操考试现场准备，开始现场实操准备。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 09:10
上午9点，2021年“食圣杯”烟台市餐饮服务行业职业技能竞赛开幕式在百纳千禧汇酒店举行。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 09:13
烟台市商务局四级调研员邵学君致辞表示，此次“食圣杯”职业技能竞赛，旨在提升从业人员职业技能水平，弘扬餐饮文化、传承烹饪技艺、提升服务品质，擦亮“中国鲁菜之都”品牌，形成独具特色的餐饮文化，不断培育特色鲜明、服务优质、经营规范、文化浓郁、品位更高的名吃、名厨、名店，更好的为消费者服务。同时，也为参赛选手提供一次相互学习交流、提高技艺的机会，希望大家把握好这次机遇，增强市场意识、品牌意识和发展意识，充分展示烹饪技艺，扩大影响力和知名度，为促进我市经济发展做出新的贡献!
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 09:19
烟台市餐饮与住宿行业协会会长、烟台百纳餐饮有限公司董事长王洪海先生致辞，王会长表示，这次活动得到了市区许多餐饮同行的积极响应，本次大赛是为了助力疫情影响下烟台餐饮业快速复苏，挖掘、整理、弘扬鲁菜传统饮食制作技艺；培育从业人员爱岗敬业、钻研技术、勇于创新的劳动精神，增强执着专注、精益求精、追求卓越的工匠精神；提升“烟台好味道”影响度，充分展示烟台“鲁菜之都”形象而组织举办的，本次活动共有35家餐饮企业90名选手报名参赛通过此次比赛，希望各位选手能够达到以赛促学、以赛促练、以赛促培，进一步提升他们技能水平的目的。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 09:22
此次大赛考评组组长、竞赛评委会代表、中国烹饪大师王永光发言并宣誓。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 09:23
招金舜和国际酒店于全良代表参赛选手登台宣誓。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 09:33
烟台市商务局四级调研员邵学君，共青团烟台市委青年发展部副部长张军，烟台市餐饮与住宿行业协会会长、烟台百纳餐饮有限公司董事长王洪海，此次大赛考评组组长、竞赛评委会代表、中国烹饪大师王永光大师，中饭协会名厨委常务副主席、餐饮业国家一级评委、烟台市餐饮与住宿行业协会顾问共同启动本次大赛。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 09:37
参加此次比赛的全部评委与选手合影留念。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 10:07
比赛现场更有像食圣酿造、同力酒店用品、泰山原浆、九阳豆浆等知名品牌前来支持，他们的产品一直以来都深受市民及餐饮商家的喜爱。

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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 10:51
活动现场，烟台同力酒店用品公司副总经理王鹏女士介绍说，餐饮企业的餐具损耗率实属太高，本次同力酒店用品为前来参加比赛的餐饮企业带来了抗撞力极高的全新产品系列德仕盾瓷具，希望以此发现新的合作，为烟台各餐饮企业的餐饮成本。 (, 下载次数: 48)
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 11:11
记者在百纳千禧会酒店见到了山东食圣酿造食品有限公司的营销总监孙旭光，据了解，山东食圣酿造食品有限公司为此次活动提供全线相关产品，为各位参赛选手提供调味品，助力选手烹饪出色香味俱全的美味佳肴。对于这个发展了72年的老品牌，产品从纯生酱油到深受年轻人喜爱的柠檬蘸汁、炒鸡汁。而此次活动和食圣酿造的合作，无疑是锦上添花。

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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 11:15
主营半成品的山东惠发食品股份有限公司为本次技能大赛布展，公司中餐事业部总经理刘玉清介绍，公司和烟台市餐饮住宿协会一直有深入合作，这次参与大赛，一个是前来学习，发现优秀产品进行合作，转化为自己的产品，同时也希望将公司已有的产品展示给餐饮企业，“我们公司的生胚肉包、面点系列、预制菜小龙虾、狮子头等，将复杂工序简单化，可减轻厨师的工作强度。”刘总介绍。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 11:16
西夫拉姆营销总监马跃现场为大家推荐了几款产品：西夫拉姆新推出的彩蝶系列寓意幸福美满，比翼双飞，更适用于婚庆。根据市场需求，为迎合目前市场对葡萄酒的消费体验，将60年老树干红及90年老树干红的酒精度数从12.5度酒升级到14度，口感更浓郁醇厚。霞多丽干白外观典雅时尚，果香浓郁，口感清爽，更是搭配海鲜的不二选择。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 11:29
太太乐也来到了比赛现场，始终践行鲜味科学，引领中餐开拓创新，带领饮业一起大胆地往前走，力图将餐饮黄金时代再向前推进一步。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 11:35
现场还有深受年轻人喜爱的川西坝子！提起川西坝子，便想起火锅，土生土长的川西坝子火锅，牢牢扎根于巴蜀大地，吸吮川菜文化精髓，用原产地好料，做地道四川味道。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 11:37
实操比赛现场，凉拼区选手们正在激烈进行。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 11:49
面食区的比赛也在紧张进行，手工包子在选手们的手中更显诱人。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 11:54
炒菜实操区，选手们为了完成大赛指定菜品都在紧张的忙碌着。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 12:39
在实操比赛时，锦绣江南面点师潘秀秀正将刚做好的提褶包放进蒸笼，十几分钟以后她的作品即将完成。潘秀秀告诉小编，今天早上五点就出门到达现场，为了比赛也是提前认真练习了很多次，希望借着比赛的机会互相交流，相互了解，看看自己的不足。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 14:37
一转眼已到下午，比赛已经过半，经过上午漫长的等待，下午场的选手也开始忙碌了起来。选手们各展所长，比专业、比娴熟、比创意，都希望通过自己的努力获得一个好的成绩。 (, 下载次数: 49)
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 14:49
百纳瑞汀的赵宝明师傅为了这次冷拼的摆盘已经练习了很久，从刀法到拼摆，赵师傅都是通过了无数次的练习与尝试。不一会的功夫，一盘栩栩如生的花开富贵在他的手下诞生了。赵师傅说，这次来，比赛是次要，主要是想通过这次竞赛交流学习，以此提高自己的技能水平。 (, 下载次数: 54)
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 16:05
金海湾酒店叶师傅和秦师傅今天准备的参赛作品是毛式红烧肉拜鲍鱼，他们在厨房的一角有条不紊的准备着。秦师傅告诉小编，这次比赛对他帮助很大，他可以借此跟同行们互相交流，取长补短。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 16:07
安德利迎海花园酒店厨师闫永强告诉小编，今天带来的作品冷拼孔雀开屏。他告诉记者，这次比赛，是一个很好的锻炼机会，平时在酒店都是自己人，今天走出来比赛，身心都是一种考验！
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 16:10
80后蔡海奇来自开发区，他的参赛作品是《雄鸡报晓》，水萝卜做鸡冠，黄瓜和蛋皮做鹡鸰，橙色的胡萝卜和棕绿色海带相间做鸡尾，加上漂亮的四个围碟，从事了22年餐饮工作的蔡海奇奉上的参赛作品非常吸睛。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 16:26
看了这么久，是不是早已安耐不住，想看看选手们的大作了？不要着急，精彩马上来！
这一个个创意造型，让我不禁感叹，原来这些普通的食材也可以做的这么与众不同！
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指定作品一排排整齐的放在那里，更是能凸显出选手的水平。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 17:09
经过激烈比拼，选手们的产品一一呈现在大家面前。接下来，就是重要的评委点评环节。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 18:22
2021年“食圣杯”烟台市餐饮服务行业职业技能竞赛闭幕式在晚上18：00正式开启。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 18:25
烟台市餐饮与住宿行业协会会长、烟台百纳餐饮有限公司董事长王洪海致辞。王会长表示，本次大赛历时12个小时，期间各位选手精神饱满，积极参赛；各位评委公平公正，从比赛成绩来看取得了预期效果。通过比赛，各位选手相互学习交流、相互切磋技艺，有效地提高了自身的技能水平。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 18:33
此次大赛的冠名单位、我们烟台市餐饮与住宿行业协会名誉副会长单位——山东食圣酿造食品有限公司董事长曲冠云先生讲话。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 18:43
中西面点高级技师，国家职业技能竞赛高级裁判员房训鹏，中国烹饪大师、烟台市首席技师、国家职业技能竞赛高级裁判员李通林为中式烹调三等奖获奖选手颁奖。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 18:43
中国烹饪大师、国家职业技能竞赛高级裁判员丛涛，省技术能手、国家职业技能竞赛高级裁判员张波为中式面点三等奖获奖选手颁奖。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 18:45
中国烹饪大师、国家职业技能竞赛高级裁判员于基林，烟台文化旅游职业学院烹饪工艺与营养教研室主任、国家职业技能竞赛高级裁判员盖玉彬，中国烹饪大师、本次大赛评委王金东为中式烹调二等奖获奖选手颁奖。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 18:46
烟台文化旅游职业学院教授王惠忠，中西面点高级技师、国家职业技能竞赛高级裁判员王馥丽，为中式面点二等奖获奖选手颁奖。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 18:47
中国鲁菜烹饪特级大师、山东省城市服务技师学院烹饪副教授、饭店餐饮业国家一级评委、烟台市餐饮与住宿行业协会顾问李长茂，中饭协会名厨委常务副主席、餐饮业国家一级评委、烟台市餐饮与住宿行业协会顾问翟振光为中式烹调一等奖获奖选手颁奖。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 18:48
国家级餐饮业一级评委，国家职业技能竞赛裁判员谢振学，国家高级烹饪技师、中国烹饪大师、中国鲁菜大师、烟台市烹饪协会名厨委技术顾问范维泉为中式面点一等奖获奖选手颁奖。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 18:51
山东食圣酿造食品有限公司董事长曲冠云，烟台百纳餐饮有限公司副总经理辛蕾，中饭协会名厨委常务副主席、餐饮业国家一级评委、烟台市餐饮与住宿行业协会顾问翟振光，餐饮业国家级评委、烟台市餐饮与住宿行业协会名厨委员会主席、福山区烹饪协会会长王永光大师为优秀组织奖获奖选手颁发荣誉证书及奖牌。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 19:18
烟台市餐饮与住宿行业协会会长、烟台百纳餐饮有限公司董事长王洪海，烟台市商务局四级调研员邵学君为优秀指导老师奖获奖者颁奖。
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作者: 论坛小贝 时间: 2021-4-21 19:18
经过一天的激烈比赛，本次2021年“食圣杯”烟台市餐饮服务行业职业技能竞赛圆满结束。
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作者: 余笙 时间: 2021-4-29 06:14

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