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标题: 鲜品春味 | 春季时令美食一览 [打印本页]
作者: 烟台百纳餐饮    时间: 2022-2-11 08:48
标题: 鲜品春味 | 春季时令美食一览
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冰雪消融，春光渐盛
山野湖海间，被冰封了一冬的珍馐
正在慢慢苏醒，重构春天
食春正当时
百纳餐饮邀您一尝独属于初春的鲜滋味
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每到冬季，梭鱼便潜入深海越冬
处于休眠期的梭鱼极少进食
腹内洁净杂质少，肉质细嫩格外鲜美
此外，梭鱼头也格外鲜美
民间有“宁丢车和牛，不丢梭鱼头”的说法

家常焖开冰梭
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传统胶东做法
浓油赤酱加上大块豆腐
酱香浓郁，鱼肉弹牙
鲜美无比
胶东人豪爽的性格
也淋漓尽致了
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顾名思义，应桃花之约而来，时令性极强
每年桃花初绽之时，桃花虾正值汛期
莱州地处黄渤海交汇处，位置得天独厚
吸引大量桃花虾产子
桃花虾红黄相间，身长三四厘米，圆润剔透
素有“初春第一口鲜“之称

清炒桃花虾
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小虾绯红，皮薄肉嫩
用于温拌、油炸、清炒
或配以应季菜蔬炒制
无不鲜美异常
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古语云，春日食春芽
雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质
香椿鲜嫩，一年仅有半月光景
错过了季节，得再等上一年
香椿风味独特，清香袭人，且营养价值较高
汪曾祺描写香椿“一箸入口，三春不忘”

香椿拌桃花蛸
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香椿味道浓郁
营养远高于其他蔬菜
浓郁的香椿搭配肥美的桃花蛸
双鲜合璧，清新爽口
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竹笋一年四季皆有，唯独春天的笋味最佳
饱食了泥土的芬芳与春雨的滋润
立春后采挖的笋
以其洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为"菜王"
烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香
纯粹质朴却可敌名贵山珍海味

油焖春笋
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笋肉，质地单纯
入菜，可取其鲜
滚水中焯过，去其涩
下重油、重糖烹调
色泽红亮，鲜嫩爽口
咸鲜而带甜

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携芳春游，宠爱味蕾
在人间最美的活力春日
百纳餐饮邀您应时尝鲜，即时春天


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