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标题: 直播 | 2022第四届齐鲁厨师艺术节：2022山东预制菜暨鲁菜产业发展高峰论坛 [打印本页]

作者: 论坛小贝 时间: 2022-8-26 14:31
标题: 直播 | 2022第四届齐鲁厨师艺术节：2022山东预制菜暨鲁菜产业发展高峰论坛

预制菜源于疫情和“宅经济”的共同催化，同时饭店餐饮行业为控制成本、实施标准化菜品研发及生产等因素下形成的，逐渐适应了人们的生活需求，受到消费者、餐饮及食品企业、媒体和资本市场等社会各界的广泛关注。本届齐鲁厨师艺术节活动特别邀请了国内重量级的嘉宾发表不同主旨的经验分享，举办圆桌论坛，共同探讨预制菜的热点、难点问题，寻求解决办法。为消费扩容，产业升级助力赋能。

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作者: 论坛小贝 时间: 2022-8-26 14:58
中国烹饪界知名专家,中国烹饪协会名誉副会长，山东省饭店协会顾问。冯恩援先生与大家分享《精准发力，推动山东餐饮经济高质量发展》，他表示，疫情以来虽然遇到很多的问题，但餐饮消费市场需求仍是存在的，且前景可观。并讲解了该如何更好的推动山东餐饮经济高质量发展？提振企业家信心，给企业稳定的预期，公平对待民营企业；提升山东地域美食的影响力，扩大地区美食的覆盖力度，县域餐饮市场有较大提升空间；交流成功项目经验，确保山东餐饮市场在全国的领先地位。激发市场活力，激发消费潜力，实现高质量发展。
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作者: 论坛小贝 时间: 2022-8-26 15:08
快递行业的诞生不仅为我们的生活提供了极大地便利，而且还促进了国内消费市场的发展。因为政策驱动、餐饮门店降本需求、消费端需求，让预制菜产业发展快速，但也因此面临了食品安全、效期管理、订单分散、冷链运输等挑战。针对这些挑战，顺丰集团总公司农副产品项目总负责人郭翔兵为大家讲解了《2022年顺丰预制菜寄递行业解决方案》。
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作者: 论坛小贝 时间: 2022-8-26 15:55
在社会多样化得进程下，新媒体成为传统餐饮行业求发展必不可少的要素，如何利用好新媒体，也就成为了当前餐饮行业最需要考虑的问题。山东蓝海集团党委书记、副董事长、中国福利基金会缘梦基金副秘书长，千万级网红大咖安英女士为现场与会人员讲解《如何做好餐饮自媒体营销》。现今社会，短视频百花齐放，安英女士以个人抖音号为例子分享新媒体运营的经验。她指出数据分析的重要性，并分别从内容为王、用户至上、长期主义、多方位发展等四点讲解了如何做好新媒体。
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作者: 论坛小贝 时间: 2022-8-26 16:29
鲁菜久经历史考验，在当下仍具有巨大的发展前景，作为中国餐饮文化的瑰宝，蕴含着民族精神，格外讲求工艺操作精益求精的鲁菜。中国饭店协会副会长、烟台市餐饮与住宿行业协会会长、烟台百纳餐饮集团董事长王洪海先生与与会嘉宾分享《鲁菜走出去的机遇和挑战》，讲述鲁菜该如何在继承传统的基础上，迎合新餐饮消费趋势，走出国门？王董事长指出鲁菜虽然拥有用料讲究、烹调手法多样、工艺复杂、规律多、富有文化内涵等传统优势，但鲁菜现在遇到了如调味品过多、制作成本高等众多挑战，以百纳集团为例讲解百纳的以区域化品牌优势，形成全产业链的发展格局，分别从坚守胶东鲁菜文化特征，充分发挥地域食材的优势，南北兼容、中西结合，精准定位、提升品质等方面与大家分享了鲁菜走出去的机遇与挑战。
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作者: 论坛小贝 时间: 2022-8-26 17:37
随着生活节奏的加快和“宅经济”的共同催化，人们对快捷式服务的需求越来越大，这为预制菜产业发展提供了巨大的市场空间，预制菜产业迎来了发展的黄金期和机遇期。顺势而为，如何加快预制菜的发展，未来十年又将会如何呢？面对这些问题，中国行业营销实战专家，北京赞伯营销管理咨询有限公司总经理，北京赞伯营销管理咨询有限公司联合创始人。李国伟女士为大家讲解了《中国预制菜未来10年赛道裂变---鲁菜能否破圈？再辉煌！》给予了答案。
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作者: 论坛小贝 时间: 2022-8-26 17:38
接下来瑞菌生物创始人，中式烹调高级技师，桑建博士分享了《预制菜产业发展的十点思考》，为大家讲解了如何正确看待预制菜发展发展所面临的痛点和难点。
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