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标题: 直播 2022第四届齐鲁厨师艺术节：鲁菜大师技艺展演 [打印本页]

作者: 论坛小贝 时间: 2022-8-27 09:48
标题: 直播 2022第四届齐鲁厨师艺术节：鲁菜大师技艺展演

为传承老一代鲁菜大师的精湛技艺和工匠精神，2022第四届齐鲁厨师艺术节特别邀请了中国烹饪大师、中国鲁菜特级大师进行现场菜品技艺展示，传授烹饪技法。

活动现场，大师们用精湛的技艺及工匠精神为港城市民及全国观众呈现了一道道精美绝伦的美味佳肴，打造了一场特色鲜明的饕餮大餐及视觉盛宴

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作者: 论坛小贝 时间: 2022-8-27 10:12
现任蓝海酒店集团，蓝海酒店管理公司总经理助理的中国烹饪大师王永贵大师共为我们展示了三道菜品，菌香浓郁、肉质鲜美的云南野生菌炖生态笨鸡；蒜香浓郁、色泽金黄、不失排骨原香味的纸包黑猪蒜香排骨；中西结合、鲜香多汁、口感软嫩的荷香石板黑胡椒雪花牛肉，看似简单的食材及烹饪手法，却在大师的手下变得与众不同。大师的三道作品吸引大家纷纷聚集、拍照。
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作者: 论坛小贝 时间: 2022-8-27 11:03
下面这4道菜是出自济南军休大厦总经理、中国烹饪大师尚文斌之手，海苔酱汁牛肉口味独特，咸鲜酸辣拌有海苔的鲜香，外酥里嫩，入口软糯；肉丁焗南瓜，色泽金黄、南瓜软糯香甜，长食食用还可以控制血糖、降胆固醇、保护视力。九转海参，则是采用了传统工艺技法，更换新的食材，在原九转大肠的基础上更换成海参，更适合现代人的需求。鲁菜代表葱烧通天十年野生海参，海参软糯劲道，柔软香滑，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。尚大师的4道菜除了吸引了一大批厨师们纷纷围观拍照外，也引来了直播大咖前来打卡！
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作者: 论坛小贝 时间: 2022-8-27 12:08
来自百纳公司总经理助理兼厨政总监、中国鲁菜烹饪大师孙建国共为大家带来了百合皇配天鹅酥、百纳红烧肉、和风鲜鲍、开花片片配手撕大刀鱼4道美味。百合皇配天鹅酥中的百合格外吸引大家眼球，炸制形似莲花，颜色金黄，口感香甜软糯，有颜又有料。酥烂而形不碎的百纳红烧肉肥而不腻，入口香糯、带有酒香，十分美味。和风鲜鲍，鲍鱼经干制、涨发后，将其煮至中心部分黏黏软软，鲍鱼中心部分呈不凝结的半液体状态，入口时质感柔软有韧度，有软心糖一般的口感，每一口咬下去都带有少许粘着牙齿的感觉，如同年糕一般。开花片片配手撕大刀鱼用突破传统的烟熏的做法使大刀鱼口味鲜香、烟熏味浓郁；片片外表开花张口，内瓤软糯微甜，松软香甜，入口即化；两者搭配相得益彰。孙大师严苛的选材、精湛的技艺及专注的工匠精神获得在场人员的纷纷称赞！
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作者: 论坛小贝 时间: 2022-8-27 12:10
我们可以看到一道道美食都是大师们在继承鲁菜基础上进行了创新，既突出了鲁菜的特色，又充分做到了“传统文化、当代表达”，使传统鲁菜餐饮更好地发扬光大，有力提升餐饮行业从业者整体技能水平。
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