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6楼
发表于 2015-1-4 21:58
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只看该作者
| 来自山东
关于山羊—— 红利市场门口那个大姐卖的山羊 比较瘦 价格不错 但是膻味太大 手上沾的味都洗不掉
嫩度也很一般 不建议多买 对比一下再说
绵羊
涮火锅 羊肉串 炒菜 好的绵羊肉质也很嫩 羊肉味道会浓郁一些
本地没有比较好i的绵羊品种 主要也是养殖 环境问题 不是没有一点羊肉味 就是膻味很大
要么就是肉质不好 我们见过很多龙口 莱阳原生态的绵羊 直接就是不好吃~
国内最优质的绵羊排名
宁夏盐池滩羊、内蒙苏尼特羊、 内蒙乌珠穆沁羊、新疆阿勒泰羯羊
烟台有3个地方有这3种羊 宁夏盐池滩羊和内蒙高端羊的区别
内蒙人一般会认为 宁夏羊没有羊肉味 还是内蒙的国内第一 但全国的美食家们或吃货吃去宁夏吃过国强手抓羊肉以后都一致认为这是国内最好吃的羊肉, 所以北京奥运会要了75吨宁夏羊肉·
宁夏盐池滩羊羊:属于大尾巴羊 无膻味 炖煮后有奶香味 肉纹理粗但十分的嫩 用手可以改刀
内蒙的高端羊肉: 羊肉味足 很嫩 但炖煮后还是会有一丝的膻味 这个膻味当然和山羊的膻味不是一回事
在本地有一些高端火锅的基本是内蒙的好羊肉 |
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