甜甜的米酒喝起来圆圆的元宵吃起来

三生石上 · 发表于 2015-3-5 15:33

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从小就喜欢喝米酒，和小黑屋的XDJM们也经常在说米酒的事，答应写米酒的贴子也答应贝贝好几年了，可是这拖延症晚期患者的习惯，到现在也一直没有发，过年的时候，大妞吵吵说好久没做了，就赶紧的听领导吩咐做了，正常天气三天就能吃，这几天家里暖气不是很正常，结果阴差阳错的，今天才可以吃，也合适了，正好可以米酒配元宵。

材料圆粒糯米

水淘洗几次，常温泡24小时。
淘米水不要倒，倒小桶里两周后当浇花水很好的。

蒸锅倒水放篦子，纱布泡水后待用。

将泡好的糥米放入。

用手摊平，尽量厚度一致，蒸熟后的含水量相同。

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包好。

盖好锅盖开火，大火蒸15-20分钟，视米量。

出锅后倒入干净无油的容器，晾至室温后倒入酒曲。

搅拌均匀后再在上面撒些酒曲。

用手将蒸熟的糥米压实后在中间扣一个小眼，以观察出酒情况，可淋一些冷白干水或纯净水。
加盖后静静等着糯米发酵。

每天检查发酵情况，正常家里有暖气的情况，二天左右就可以基本发酵。

这是五天后的情况，锅底那些液体就是发酵产生的米酒。很甜，但酒精度不高。将发酵的糯米带产生的米酒一起放进小汤锅内，加水烧开后打入鸡蛋花或放入枸杞即可食用，不用加糖已经很甜了。

将元宵煮好后盛入煮好的米酒里。

一碗甜甜米酒配糯糯元宵就出锅了。

祝大家元宵节快乐！！！！

blucy兔兔 · 发表于 2015-3-5 15:39

米酒陪着汤圆，很不错的搭配！

可爱一凡 · 发表于 2015-3-5 15:47

lz，想问一下，酒曲哪里有卖的？

三生石上 · 发表于 2015-3-5 15:50

可爱一凡发表于 2015-3-5 15:47
lz，想问一下，酒曲哪里有卖的？

贝贝给的。。。。

三生石上 · 发表于 2015-3-5 15:50

blucy兔兔发表于 2015-3-5 15:39
米酒陪着汤圆，很不错的搭配！

应应景呗～

精辟小男人 · 发表于 2015-3-5 15:50

米酒是什么味道的？有很重的酒味吗？

三生石上 · 发表于 2015-3-5 16:13

精辟小男人发表于 2015-3-5 15:50
米酒是什么味道的？有很重的酒味吗？

就象日本的那个清酒差不多，味道更甜一些～

比卡邱 · 发表于 2015-3-5 16:30

貘良 · 发表于 2015-3-5 20:46

哇啊啊啊啊三哥发大招儿了！！！

论坛小贝 · 发表于 2015-3-6 08:22

三生石上发表于 2015-3-5 15:50
贝贝给的。。。。

我神马时候给过你这个东西，你这样是误导，让其他网友都好来找我了……

女巫多多 · 发表于 2015-3-6 10:22

其实长糯米做出来更好看一些只是烟台很少买的到

三生石上 · 发表于 2015-3-6 10:32

貘良发表于 2015-3-5 20:46
哇啊啊啊啊三哥发大招儿了！！！

大招大招～

那xie小时光 · 发表于 2015-3-6 12:08

论坛小贝发表于 2015-3-6 08:22
我神马时候给过你这个东西，你这样是误导，让其他网友都好来找我了……

酒曲贝贝~~~~

论坛小贝 · 发表于 2015-3-6 13:10

那xie小时光发表于 2015-3-6 12:08
酒曲贝贝~~~~

跟我有个毛关系啊……

哦悠悠 · 发表于 2015-3-7 09:23

烟台欢迎您 · 发表于 2015-3-7 11:46

饼干小猪 · 发表于 2015-3-7 11:50

冫令丰色 · 发表于 2015-3-7 20:55

大神啊·····

潇云 · 发表于 2015-3-7 21:07

酒曲振华有卖的。

潇云 · 发表于 2015-3-7 21:12

米酒刚酿出来非常香甜，连着米一块喝非常好喝，老人小孩都能喝。如果时间放久了，就是酒味了，可以喝，也可以用来做荤菜，蒸馒头放点也是不错的，味道很特别。

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