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7楼
发表于 2015-3-30 11:22
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只看该作者
| 来自天津
这个不用特意去学,我可以教你,
红烧肉做法:带皮五花肉(肥三瘦七,就是瘦肉稍多点),切麻将块,洗净,绰水去血沫,过油(油温稍高点下锅,尽量把水控干,小心别被热油溅伤),等油脂溢出,肉块缩了,捞出控油。另起锅,炒糖色(就是炒白糖,量多少根据肉量来定,少量白糖加少量水在锅里融化,用勺子不断搅动使其溶化,冒泡,变色发红,直到鸡血红,添凉水稀释降温,)不会炒就用老抽代替,葱姜爆锅,烹味极鲜、料酒、糖色(或者老抽)加水没过肉块就可以,放入料包(超市或调料铺就有现成的,我一般喜欢买 老王头炖肉料 ),盐适量,大火烧开,转慢火炖吧,炖至软糯就可以了,也可以用高压锅,省时间。爱吃土豆的加点土豆块(切滚刀块,小心手),爱吃辣的,爆锅时加点湖南辣妹子酱。就这么简单,炖好了配上大米饭,绝对秒杀所有好身材!!
最后,最重要的一件事,,,,,,别忘给我留一碗。。。。。。 |
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