这个，你吃过吗？

伊旻 · 发表于 2015-3-25 11:21

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蒜苗青椒回锅肉，你吃过吗？

我今在公司说，他们都问我怎么做的，其实真的很简单！

主要味道很不错！

步骤：

1、把五花肉放在锅中烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。

2、锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。

（如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。）

3、放凉的猪肉切成薄片。青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。

4、锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆炒得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议炒此菜大部分时间使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉。撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。

精辟小男人 · 发表于 2015-3-25 11:26

回锅肉是这么做的吗？

可爱一凡 · 发表于 2015-3-25 11:28

原来处理五花肉可以这样啊？我怎么就没想到啊……

高价回收金银 · 发表于 2015-3-25 11:51

普罗旺斯的草 · 发表于 2015-3-25 13:17

看着好有食欲下饭的菜啊

大肚男 · 发表于 2015-3-25 13:32

比我做的好多了！

唉淋雨的柠檬 · 发表于 2015-3-25 14:12

正宗四川做法吃过成都婆婆做的回锅肉看到楼主的帖子口水又下来了

比卡邱 · 发表于 2015-3-25 16:36

即将逝去的青春 · 发表于 2015-3-25 16:39

做个坏人真难 · 发表于 2015-3-25 17:24

最下饭的菜，我喜欢

nancyyu · 发表于 2015-3-26 07:49

看着真心有食欲的我咋么对做菜就这么不精通呢

LEESDU · 发表于 2015-3-26 08:42

这得用几斤油啊

cuijinyu419 · 发表于 2015-3-26 09:58

冷含 · 发表于 2015-3-26 10:14

tianjilan · 发表于 2015-3-26 11:06

流口水了

sxxsw · 发表于 2015-3-26 11:07

这肉肉真诱人，我这不吃肥肉的都觉得馋

影子110 · 发表于 2015-3-26 11:21

看着看着就饿了

萌萌兔03 · 发表于 2015-3-26 13:38

好好吃的样子哦

Angelia1015 · 发表于 2015-3-26 15:38

口水出来了、肚子叫了、、、

Dreamhft · 发表于 2015-3-26 16:45

你这个菜做的NB的不行不行啊

[吃货DIY] 这个，你吃过吗？