这个，你吃过吗？

初见之后 · 发表于 2015-3-26 16:53

看着好有食欲

超级坦克2001 · 发表于 2015-3-28 09:52

楼主吃友，你这么作有点麻烦。我说一下我是怎么作的。

超级坦克2001 · 发表于 2015-3-28 10:08

用带皮下五花肉，放冰柜里稍微速冻一下，别冻透，冻住成型好切就可以。

锅里烧水，加茴香一粒，姜三两片。然后利用这个时间切肉肉，花肉切片， 3--5 mm厚度。我一般切半斤左右。水开后，肉片下锅，开盖煮，主要是让肉收缩吐油，大约 3--5分钟。捞肉，沥水。

油热锅， 7成热后，加肉肉煸炒，肉肉色变黄后，加个干辣椒，然后加一勺面酱，炒。炒出酱香，料酒、少许水，点一下，下青蒜苗，大火翻炒几下，直接出锅。

补充一下：
1. 郫县豆瓣酱比较咸辣，不好买不说，而且因为不常用不好控制量，作出来容易偏辣、咸。建议使用干辣椒。
2. 肉肉一定要炒出油来，肥而不焦不腻、肉偏透明。

幸福81号 · 发表于 2015-4-23 13:34

我喜欢，就是爱长肉，我在成都时候天天吃，胖了几十斤啊。

jiangna · 发表于 2015-5-20 09:14

哇塞你很厉害啊，完全是大厨水平的

jiangna · 发表于 2015-5-20 09:14

你的炒锅看着也不错哎

jiangna · 发表于 2015-5-20 09:15

不粘锅吗，哪里买的，好用不

[吃货DIY] 这个，你吃过吗？