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香草泡芙

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可爱多1986

发布时间: 2015-4-17 17:06

正文摘要:

香草泡芙谁不爱？减肥滚远点

可爱多1986| 来自山东 发表于 2015-4-20 17:28

1、一大勺牛奶（约15ml）+蛋黄    电动打匀
2、玉米淀粉、低粉混合过筛  +  蛋黄  拌匀
3、牛奶、砂糖中火1000瓦  加热溶解沸腾缓缓倒入蛋糊里（用电动打搅）
4、整个糊720瓦加热反复搅拌浓稠沸腾取出后隔盆放冷水搅拌
5、奶油打至保持纹路+面糊  混合由下向上搅拌
6、冷藏半小时后用

可爱多1986| 来自山东 发表于 2015-4-20 17:27

香草馅：牛奶200ML、淡奶油100ML、细砂糖50G、蛋黄2个、玉米淀粉10G、低筋面粉10G、香草精数滴

可爱多1986| 来自山东 发表于 2015-4-20 17:25

面糊放入裱花袋，用大号菊花裱花嘴挤压，烤箱预热5分钟，中下层210度10分钟膨胀后180度20分钟

可爱多1986| 来自山东 发表于 2015-4-20 17:21

具体做法：水+细砂糖+黄油+盐混合电磁炉中火加热，沸腾后倒入低筋面粉，小火搅拌（不停的搅拌均匀）关火，凉到不烫手加鸡蛋液，第一次3分之1，搅拌均匀，再加入三分之一，最后一点点加，没加一次看面糊的状态，只要面糊拉起来能形成倒三角就OK

可爱多1986| 来自山东 发表于 2015-4-20 17:16

香草泡芙：水160ML、低筋面粉100G、细砂糖5G、鸡蛋液3只、黄油80G、盐2G

sxxsw| 来自山东 发表于 2015-4-20 13:17