【食情画意】之宝宝辅食系列/第九弹：奶酪杏仁包(配方已更新)

youngtree202 · 发表于 2015-4-17 22:07

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本帖最后由 youngtree202 于 2015-4-22 12:42 编辑

原料：高粉180，低粉20，酵母3 细砂糖32 盐2.5 蛋30 牛奶100 奶油奶酪50 黄油10

制作：
1.除黄油外所有原料揉至面筋扩展。
2.加入黄油揉至扩展阶段。
3.基础发酵34度60分钟。
4.分成25克每个，排气，松驰。
5.面团擀成椭圆形，卷起，搓成两头略尖的长条，十字放，左变右，右变左，上变下，下变上，来回重复，直到编完。
6.最后发酵40度50分钟。
7.表面刷蛋液入预热好的180度烤箱，中层，上下火，15分钟。