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材料:
可做乒乓球略大的肉丸子20个左右
猪肉馅200克、玉兰花2朵(约20片花瓣)、马蹄100克(去皮净重)、鸡蛋1个(只用蛋清)、姜末20克、香油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克) 鸡精少量、淀粉1茶匙(5克)、油少许
玉兰花肉丸子的做法
玉兰花肉丸子的做法
做法:
1、将玉兰花瓣拆开,洗净,在清水中加入半茶匙的盐,将花瓣浸泡片刻,捞起沥干待用;
玉兰花肉丸子的做法
2、将料酒和生抽及盐放入肉馅中,拌匀腌制10分钟;
3、将马蹄洗净、去皮,切成细末,玉兰花瓣切成细末,姜切成细末;
4、将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中,用勺子朝一个方向搅拌均匀,待感觉肉馅上劲以后即可;
玉兰花肉丸子的做法
5、在手掌心中抹少许油,用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子;
玉兰花肉丸子的做法
6、将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中,大火蒸8分钟左右,
玉兰花肉丸子的做法
7、取出肉丸,将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中,烧开,用适量水将淀粉调匀,倒入锅中(转小火或者离火),调成薄芡;
8、将蒸好的肉丸子放在盘中,将调好的芡汁浇在肉丸上,用玉兰花蕊作装饰即可。 |
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