我要试用+蔓越莓麦芬

琴岛渔隐

先来篇题外话：

三年前烘焙刚刚开始兴起的时候，看同学QQ空间的时候就蠢蠢欲动，有种磨刀霍霍杀进烘焙界的心，可是心动手懒，数次看了烘焙新手需要的零零散散的东西，就退下阵来。

奈何家里小娃三岁了，对吃饭毫无兴趣，唯对生日蛋糕甜点来者不拒，要不说当娘的纵观天下无难事，有开始筹备着做点甜点给娃儿。

要说败家媳妇做事第一步，就是要用钱砸的自己义无反顾。年初去美国，心一横，买了个烘焙界大名贯耳的Kichenaid搅拌机硬是人肉抗了回来，虽然使用途中也有曲折（为了不跑题太远，此处省略………………），但在利器的带领下，我做的烘焙也像模像样啊。

晒晒我的大件：

其实配方大多是网上搜罗的，推荐两本书，烘焙新手适用的《巧厨娘妙手烘焙》和进阶专用《最全面的蛋糕教科书》，论坛内也有很多方子值得参考，专业的网站像贝太厨房、下厨房、豆果美食等，基本可以满足家庭烘焙的所有需要。烘焙原料、模具是网上买，此前不知道I DO的网点，看了店里的东西，其实和我远途买回来的原料价格相当，这次如果中奖个好彩头，以后都光顾你店里买哈！

开始今天的主题，给娃儿幼儿园放学的伴手蛋糕蔓越莓麦芬，配方来自圆猪猪的《巧厨娘妙手烘焙》，用牛奶替代了奶粉。

原料：黄油60g，细砂糖50g，鸡蛋1颗大约60g，鲜奶50g，低筋面粉100g，泡打粉3/4小匙，蔓越莓干30g。

制作方法：

1黄油室温软化，用手动打蛋器打散，加入细砂糖拌匀，黄油打发比较简单，一般我都用手动打蛋器操作。

2鸡蛋打散，分多次少量加入黄油后迅速搅打至完全融合。我分3次加入的，刚加入搅打时感觉有点油水分离，但只要加入的量较少，很快可以形成乳膏状。

3面粉和泡打粉混匀过筛，与牛奶分两次加入到已打发好的黄油中，拌和均匀。

4蔓越莓干切小粒，盖保鲜膜放入微波炉用低火（我家用的450W）加热30秒。

5取2/3加入麦芬糊中拌匀（不需要精确，自己看着差不多就好）。

6用汤勺取面糊装入小蛋糕模具中（我用的麦德龙买的三能阳极模，据说会微粘，所以又垫了蛋糕的纸杯）。面糊表面撒蔓越莓干装饰。

7烤箱175°C预热5分钟，放入模具，上下火热风对流模式（松下NB-H3200 电烤箱）175°C中层烤25分钟。

Tips：1纸模50*30mm为参考，我加的比较满，正好可以做5个。

2做出来的蛋糕较甜，考虑下次少放5克糖。

3可加入少量香草精提味，但老公说是香精对我的做法表示质疑。

精辟小男人

后面的图你是没更完么？

可爱の小女人

去美国？lz土豪啊……

琴岛渔隐

精辟小男人 发表于 2015-7-14 13:43
后面的图你是没更完么？

不知道咋弄的后面的图，是还有蛋糕卷的，但是还没写。。我以为只有我能看到那些图。。。看来发帖是个技术活。

qixiaqiuyan273