蒜香面包

做个坏人真难

开始觉得面有点干，多加了一点水，面又软了，于是又加面，结果做出来卖相不好。所以做西点在不熟练的情况下，一定要严格按照配方，把中餐的经验用在西餐上，会出现意想不到的。。。。不是惊喜，是悲剧


先看配方：


高筋粉200克   低筋粉60克  黄油75克 白砂糖25克  盐1克  酵母粉2克  鸡蛋54克  水100克  细香葱一小把  蒜一头


100克水加入2克酵母融化，加入低筋粉，搅匀盖保鲜膜室温发酵1个小时左右，放入冰箱冷藏过夜。发酵好的面团充满气孔，有浓浓的酵头味儿。把中种面团放入面包桶内，放入鸡蛋，白砂糖和盐，面包粉揉15分揉，然后加入软化的黄油，再揉15分钟。我心急，没冷藏



面团发酵至2--2.5倍大，取出面团，分等份，滚圆、盖上保鲜膜松弛20分钟左右松弛好的面团，按扁，擀开


自下而上卷起来，整理纺锤形


小香葱，我自己种的


香葱切碎和蒜末、黄油搅拌


面包坯上来一刀，二次发酵后会裂个大嘴，把馅料添进去


进烤箱上下火180度25分钟


蒜香的味道是很诱人的

繁华年间〃谁许

做个坏人真难

海川新娘跟妆 发表于 2015-8-11 11:26
那应该放在哪里发酵

现在这天气放那里都可以，不用加热

我的面包机是这样用的，加好料用面包机和面，然后发酵，发酵完成后再和一次面，也可以直接拿出来挤压排气整形，接着是等待第二次发酵，发起来后进烤箱，记住，不发不烤

海川新娘跟妆

做个坏人真难 发表于 2015-8-11 11:11
面包机傻呗，温度也不够，烤得时间很长，可不成干儿了

那应该放在哪里发酵

做个坏人真难

海川新娘跟妆 发表于 2015-8-11 10:58
我放在面包机里弄得呀

面包机傻呗，温度也不够，烤得时间很长，可不成干儿了

做个坏人真难

三尺三的小蛮腰 发表于 2015-8-11 10:34
加上嫩的够了，哈哈哈

我二尺多，你够一尺不？

海川新娘跟妆

做个坏人真难 发表于 2015-8-11 08:53
网上的比例没错，这个跟温度、温度、面软硬度和酵母本身的质量都有关系，你没经验，可以多放点增强效果。 ...

我放在面包机里弄得呀

三尺三的小蛮腰

做个坏人真难 发表于 2015-8-11 08:08
这是你？你这腰也不够三尺三啊？

加上嫩的够了，哈哈哈

做个坏人真难

海川新娘跟妆 发表于 2015-8-11 08:43
我是按照网上的比例呀，哎，看来网上也不靠谱

网上的比例没错，这个跟温度、温度、面软硬度和酵母本身的质量都有关系，你没经验，可以多放点增强效果。而面没发起来的原因肯定是时间不够，而不是酵母问题

海川新娘跟妆

做个坏人真难 发表于 2015-8-11 08:08
没发起来，多放点酵母，烤之前一定要发起来以后再放进去烤

我是按照网上的比例呀，哎，看来网上也不靠谱

做个坏人真难

三尺三的小蛮腰 发表于 2015-8-10 18:25
咱两性别一样吧

这是你？你这腰也不够三尺三啊？

做个坏人真难

海川新娘跟妆 发表于 2015-8-10 17:01
我做的面包跟打石头一样硬，也不知道是怎么回事

没发起来，多放点酵母，烤之前一定要发起来以后再放进去烤

三尺三的小蛮腰

做个坏人真难 发表于 2015-8-10 08:14
我更怀疑你的性别

咱两性别一样吧

做个坏人真难

桃儿谷。 发表于 2015-8-10 16:43
是小子。。。

唉，小子好啊

海川新娘跟妆

我做的面包跟打石头一样硬，也不知道是怎么回事

桃儿谷。

做个坏人真难 发表于 2015-8-10 12:31
哦，是闺宁还是小子

是小子。。。

做个坏人真难

桃儿谷。 发表于 2015-8-10 11:40
是产后后遗症啊

哦，是闺宁还是小子

桃儿谷。

做个坏人真难 发表于 2015-8-10 08:44
那说明你吃得也挺好，不用羡慕

是产后后遗症啊

做个坏人真难

桃儿谷。 发表于 2015-8-10 08:28
我也老么胖了。。。胖怎么都不能羡慕了？这叫福相！

那说明你吃得也挺好，不用羡慕

桃儿谷。

做个坏人真难 发表于 2015-8-9 11:12
我媳妇老么胖了，你也羡慕？

我也老么胖了。。。胖怎么都不能羡慕了？这叫福相！

做个坏人真难

三尺三的小蛮腰 发表于 2015-8-9 22:41
我一直怀疑大大的性别…

我更怀疑你的性别