立秋美食必须要贴秋膘啦！

企鹅蛋蛋

一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢？最解馋的是炖肉！用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。今天我们再也不用被人说是吃货了，因为我们可以堂堂正正贴秋膘啦！

秘制酱肘子

                                                                        

材料：肘子、姜、生抽、香叶、花椒、山楂、料酒、葱、盐、八角、桂皮、冰糖做法：1. 肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要 的料，葱切断儿，姜切片。2. 肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出，洗干净。3. 锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水。4. 锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。5. 放火上大火煮开后转小火炖 ，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖 至基本软烂了，水也少了很多。6. 另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐。7. 敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右。8. 当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面，撒点小葱花或香菜点缀下即可。香菇蒸排骨
材料：干香菇、肋排、老抽、鸡粉、砂糖、生抽、胡椒粉做法：1. 食材：肋排和干香菇。2. 将肋排用清水浸泡30分钟去血水，再次洗净，放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀，腌制1小时左右。3. 将干香菇泡发。4. 用厨房剪刀剪成丝。5. 放入蒸盘里。6. 腌制好的肋排放在香菇丝上面。7. 放入锅中。8. 盖锅盖，大火蒸20分钟。9. 揭盖，即可关火。香辣凉拌牛肉
材料：牛后腿肉、炖肉料包、椒盐、辣椒粉、葱、姜、香油、生抽、料酒做法：1. 先把牛肉热水焯过后备用，炖锅再放入水烧开，加入葱，姜，料酒，料包,放入牛肉煮。2. 炖半小时后加入三勺盐和一勺生抽调味，再炖半小时后关火焖着。3. 把去壳的油炸花生装入保鲜袋内，用擀面杖擀碎；4. 锅下油，放入几个辣椒和花椒小火熬出香辣油，取出辣椒及花椒，只用油；5. 熟牛肉切片后，装盘，倒一勺肉汤，上面撒一小勺细盐，一层花生碎，一层葱花，洒上辣椒粉和椒盐，倒一点香油，把加热过的香辣油浇在上面，OK。润肺银耳羹
材料：银耳、冰糖、莲子、红枣做法：1. 将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头拣去杂质；将银耳撕成片状。浸泡期间清洗莲子红枣备用。2. 将银耳放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，其中加入红枣、莲子。3. 待食材煮烂，不用盖盖，小火加冰糖煮至溶化关火即可。

紫琼

艾晓蕾

这膘贴得绝对可以