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教程就有问题,首先,肉丝顺斜纹成丝,用少量料酒加一点点盐和鸡精拌匀,再加一个鸡蛋清和一小勺生粉腌制,腌制大约5分钟,锅里多加油,少了肉丝滑不开,油温4成左右的时候就放入肉丝,并迅速用筷子滑开,改大火,肉丝一变色就马上控油捞出备用。锅里留底油加热到6成左右,加蒜和姜爆香炒青椒丝,改大火翻炒,加入一勺生抽,一点点米醋即可,按照口味加点盐,青椒丝一软就赶紧倒入肉丝翻炒几下加鸡精加香油再翻炒一下就出锅 |
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