天气不好的时候就稀罕捣鼓美食，最近尤其喜爱做糕点，晒一晒！！！

君君sama

淅淅沥沥的冬雨下得人心情实在是不好啊，感觉自己要发霉了，不过这样的天气最适合自己在家捣鼓吃的，热气腾腾吃到嘴里，爽呀，不好的心情立刻驱散~再美美的看个电影或者电视剧~好幸福的说~接下来晒图~手艺不是很好，就是忍不住要晒
1、蛋黄酥

2、花开富贵酥

不断更新ing~各位看官请轻拍~谢谢~
7楼：蛋黄酥步骤
20楼：3、蔓越莓牛轧糖（棉花糖版本）（步骤）

31楼：4、小零食——美味鸡胸丝（步骤）

5、熊猫曲奇

38L：烤红薯、烤大虾~

君君sama

今天晚上回家做吐司，没有面包机揉面的人表示压力很大~~不过总感觉手工揉面味道更好

君君sama

欢迎各路爱美食的小伙伴们分享哦~~什么都阻挡不了吃货的~就喜欢看大家发吃的流口水，然后回家赶紧做~~做出来的时候就觉得好满足好满足，觉得自己可以当一名好厨子了~

君君sama

再推荐一部最近炒鸡喜欢看的电视剧，目前更新到了第6集~~爱情喜剧~很不错~喜欢的妹纸可以找来看一下哦~不过就是更新很慢，一周就更新一集，每周一更新，周二网上可以找到资源~

倩儿。

求步骤

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blucy兔兔

全是自己做的？我怎么就不会做这些东西。。。

君君sama

蛋黄酥步骤：
猪油：最好的是买猪板油，但是现在一般买不到，不过还是可以去市场碰碰运气，不要去超市买肥肉，除非你去的很早，买好的肥肉一定要早点去市场哦~~要不就被猪肉摊的老板处理掉啦~我就是去龙大肉食专卖店买的，不要买他家冷冻的肥肉，我总感觉不好，我买的是很肥很肥的五花，基本都是肥肉~买回去后洗干净，用厨房用纸吸吸水，之后切成小块（注意：一定切成小块，要不出油很慢）开小火，把切好的肥肉倒进去，小火慢慢炼油，刚开始慢点，出油之后就好了，之后将油倒入没有水的容器中，放凉，肉滋啦留下，有多种用途~炒菜放点，炒蛋炒饭，拌凉菜、包包子等等。（PS：一定要全程小火，要不容易糊，这样炼出的猪油白白的~~）
豆沙馅儿：准备好红豆~（有机红豆最佳，颜色好看）用量我一般都多弄点，半斤多，弄多了做不了还可以吃嘛~也可以做别的~豆沙包啦~~先用水多泡会，一般3-4小时，也可以头一天晚上泡上，第二天做~将泡好的红豆放进高压锅（电饭煲）里煮，可以多加点水，水多点没事，少了会糊锅的，我一般都是按照红豆和水1:2.5的比例~请参考~煮好的红豆用料理机打碎，细腻一点，这样做出来的馅儿好看~弄好之后，倒入不粘锅，全程小火，加入菜籽油和太古糖（没有的话花生油、玉米油、一般白糖也可），不断翻炒，感觉馅儿没有光泽，继续加油，甜度不够就加糖，这个没有用量限制，如果你觉得甜度够了，馅儿油油的，便于成型就可以了，放凉。

蛋黄：一般烘培店都有卖的，比如香山蛋黄等，推荐神丹蛋黄，大厂家有保证，这种蛋黄可以直接包；也可以去市场买生的咸鸭蛋，自己回去分离，分离好的蛋黄手轻轻按压硬硬的有弹性不容易破就是好的~蛋黄上面会包着一层膜（就像鸡蛋黄上面那层膜一样的），要把那层膜弄干净，洗干净手，先用手抹一遍，再用厨房纸再抹一遍，这步很重要，不然那层东西包进去会让蛋黄酥不漂亮，味道也会腥。烤盘铺上油纸，摆好蛋黄，喷白酒，烤熟。

配方：

油皮：中筋粉（就是我们用的面粉）300g，糖60g，水120g（水不一定加这么多，也可以加一部分，揉面的时候根据实际情况一点点加），猪油104g；将上述材料混合，戴一次性手套进行揉面，一定要揉出膜，就是将面扯开，有一层薄膜，这个过程一般要进行半个小时哦，揉的时候可以摔，扯，这样可以快点~揉好的油皮盖上保鲜膜静置20分钟。

油酥：低粉240g，猪油118。（没有水！！！）

想做别的颜色，比如抹茶的，紫薯的，可以在油酥中加抹茶粉和紫薯粉，颜色自己掌握，觉得颜色不够就多加点~同样盖上保鲜膜静置20分钟。

这个方子可以做30个~

将静置好的油皮和油酥分成15份，将油酥包到油皮内，檊成长条，再卷起来，全部弄好之后静置15分钟；之后再进行一遍上述步骤，静置两次之后，从中间切开，包入事先弄好的豆沙和蛋黄（豆沙馅：18g，蛋黄一般是15g，豆沙馅的用量可以增减）包好之后摆到烤盘里，涂上蛋液（多涂点，这样好看~我一般用土鸡蛋~颜色好看~）撒上黑芝麻，白芝麻亦可，170度，烤30分钟，每家烤箱不一样，时时观察一下，颜色不行可以多烤一会~烤好之后的蛋黄酥咬一口，蛋黄留有，皮酥的掉渣~~爽死了~~

这次写的没有配图片，等我下次做蛋黄酥的时候把图片贴上来，网上的方子也有很多，这个仅供大家参考~用量都是可以根据实际增减的~~妹纸们赶快动手吧~~

馅料我觉得黑米比豆沙的好吃，大家可以试试黑米的~~有问题可以留言，尽量解答~如果有不对之处希望指正~我也是走在烘培的菜鸟阶段~么么哒~一起进步~

君君sama

倩儿。 发表于 2015-11-17 15:35
求步骤

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亲，步骤弄好了，不过没有图片，等我下次做给你上图哈~你有不懂的可以问我

君君sama

blucy兔兔 发表于 2015-11-18 09:21
全是自己做的？我怎么就不会做这些东西。。。

我就是自己喜欢，然后找方子，自己一点点摸索，做几次就有模有样的了~亲爱的可以试试~就是麻烦点，但是做出来真的很满足很好吃啊~

君君sama

汇通快递真慢，昨天晚上没送过来吐司模具，没做成上火

lovexiaoxi

找遍了都没找到菜场上有生咸鸭蛋

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君君sama

lovexiaoxi 发表于 2015-11-18 13:46
找遍了都没找到菜场上有生咸鸭蛋

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恩恩，这个比较难买的，一般市场都没有，我也就是赶集的时候碰到过一次，是一个农村老伯提着篮子卖，去烘培店买现成的，一定要买正规厂家哈，如果不嫌麻烦可以自己腌制鸭蛋~我婆婆腌制了一些，我准备顺几个回来做个试试，黑米的不放蛋黄也同样好吃呢~

君君sama

我想说，这个糕点自己做过之后，就知道外面烘培店卖的有多难吃，我上次在皇家美孚买过蛋黄酥，难吃的要死，还不知道加了多少防腐剂和添加剂= =咬了一口直接扔了

lovexiaoxi

我用香山的还可以，上月自己腌了几个，成功了，做了送给同学了。

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君君sama

lovexiaoxi 发表于 2015-11-18 15:08
我用香山的还可以，上月自己腌了几个，成功了，做了送给同学了。

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香山的我也用过，感觉没有自己腌制的放心，不过也可以~~

linfengjingting

亲 你真是超级有耐心啊！！ 我也喜欢烘焙 不过只会做些最最菜鸟级别的

君君sama

linfengjingting 发表于 2015-11-18 19:04
亲 你真是超级有耐心啊！！ 我也喜欢烘焙 不过只会做些最最菜鸟级别的

我也是烘培菜鸟，有时间我们一起交流呀~~一起进步~~

君君sama

昨天晚上回去做吐司，揉面揉了一个多小时都没出手膜，一开始想的挺美，做出来的吐司软是软，一点甜味也木有，酵母好像也放多了，好失败啊，还是要继续调整，再就是要买个面包机揉面，各位妹纸有木有好的推荐跪求

jdj88

做的好精致

君君sama

3、蔓越莓牛轧糖（棉花糖版本）
我想这个很多人都会做，但是对于第一次做的菜鸟来说，做出来的那一瞬间还是无比开心的~事后我对象用了不到三天的时间把留给他的20多块糖吃光，还要求再做~我也送了一部分给闺蜜，真的是很不错的小礼物~而且做起来超级快炒鸡方便，不需要烤箱，只需要不粘锅、硅胶刮刀、油纸、刮板，轻轻松松就搞定了~~做出来酸酸甜甜的~~
配料：
棉花糖：

我用的这个牌子，180g（也可以选择落基山这个美国牌子，去某宝上买的时候一定要擦亮眼睛啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊）
奶粉：你可以有很多选择的，烘培就是这样，用料越好味道越好，雀巢，德运什么的都可以！！！150g
蔓越莓干：100g
黄油：40g
先将黄油小火融化，然后将棉花糖倒进去，注意这个时候不要用普通的铲子，一定要用硅胶刮刀！！要不粘的到处都是啊~也是小火哈~可以采取铲、压多种方式，这样能快点~融化好后倒入奶粉，关火，快速搅拌，让糖和奶粉充分融合（这一步开着火弄得话奶粉会糊掉的），之后倒入蔓越莓干，搅拌均匀，倒在油纸上用刮板整平，厚度合适，放凉。不烫手就可以，用锋利的刀切出你想要的形状~再放一会，用糖纸包起来送人就可以啦~~
ps：这里面奶粉的用量决定糖的软硬程度，这个方子做出来可能糖会软点，我一般都放在保鲜~喜欢吃硬的，可以适当增加奶粉的用量~蔓越莓干也可以增加哦~黄油的用量这个克数就可以啦~~
这个棉花糖版本的就是炒鸡方便，炒鸡简单~你可以做多种口味，可以把花生仁烤一下碾碎加进去~也可以加完奶粉后，加入可可粉、融化的巧克力、抹茶粉、杏仁、腰果等等~大家发挥自己的聪明才智吧~~过年过节的时候做出来送给朋友很不错的~~

成品图~这是给闺蜜的~如果你也有正在怀孕的闺蜜~也动手做一份蔓越莓口味的送给她吧~
烘培大师请轻拍，欢迎各位妹纸指正~~一起进步~