【家常菜diy】韩式泡菜

王府里的王妃 · 发表于 2015-12-16 07:58

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一、白菜切半用盐（盐量是白菜重量的3%）里外抹匀揉搓一下，腌6-8小时。

二、150毫升水加2大勺糯米粉，小火熬成浆糊状，起大炮就好了。趁热加1大勺白糖搅匀晾凉。

三、姜去皮、半个苹果、适量蒜都捣成泥。倒进糊里加1大勺鱼露、4大勺韩式辣椒粉（我放的韩式辣酱和辣椒粗粉）搅匀，再放韭菜段搅匀。

四、白菜稍微漂洗一下，尝尝有淡淡的咸味即可，挤干水分。

五、戴手套把叶片掰开，抹匀酱料，白菜帮多抹些，叶稍微带过即可。

六、卷好放保鲜盒，不用扣紧盖子室温发酵1-2天后移到保鲜放5-7天。

七、放半个梨和一些胡萝卜丝也很好。（我喜欢吃里面的韭菜和胡萝卜，多放了些）。

王府里的王妃 · 发表于 2015-12-16 08:03

我用韩式辣白菜的方子
腌制的娃娃菜、黄瓜和白萝卜
发酵的挺酸了
因为放了老妈自己晒的辣椒磨的辣椒粉
吃着比买的略微辣一点点
不过我比较喜欢辣点的酸点的

风飒飒 · 发表于 2015-12-16 08:36

辣白菜，我的最爱……

王府里的王妃 · 发表于 2015-12-16 11:08

风飒飒发表于 2015-12-16 08:36
辣白菜，我的最爱……

嗯我也非常喜欢炒五花肉最好吃

高价回收金银 · 发表于 2015-12-16 11:50

淀粉不要把

ediffer · 发表于 2015-12-16 11:54

王府里的王妃 · 发表于 2015-12-16 12:02

高价回收金银发表于 2015-12-16 11:50
淀粉不要把

糯米粉一来可以帮助发酵、而来可以使酱料粘稠

王府里的王妃 · 发表于 2015-12-16 12:02

ediffer 发表于 2015-12-16 11:54
辣白菜，我的最爱……

同道中人不少啊
其实适当吃些发酵的小菜对肠道好

choibit · 发表于 2015-12-16 14:49

金稀罕你腌的各式小咸菜，再jiiu个刚出锅大馒头，美味啊

王府里的王妃 · 发表于 2015-12-16 15:32

choibit 发表于 2015-12-16 14:49
金稀罕你腌的各式小咸菜，再jiiu个刚出锅大馒头，美味啊

嗯
最近周末一般都蒸一锅

小妖菲儿 · 发表于 2015-12-17 09:40

博雅骨瓷 · 发表于 2015-12-17 09:43

配方留下了，回家学习做做看，谢了！

ytmpdln · 发表于 2015-12-17 11:28

遥望大海 · 发表于 2015-12-17 19:03

遥望大海 · 发表于 2015-12-17 19:03

惠 · 发表于 2015-12-17 22:14

我也爱吃这口，就怕含亚硝酸盐

王府里的王妃 · 发表于 2015-12-21 13:57

小妖菲儿发表于 2015-12-17 09:40

王府里的王妃 · 发表于 2015-12-21 13:58

博雅骨瓷发表于 2015-12-17 09:43
配方留下了，回家学习做做看，谢了！

先用娃娃菜腌制少量练练手

王府里的王妃 · 发表于 2015-12-21 13:59

ytmpdln 发表于 2015-12-17 11:28

王府里的王妃 · 发表于 2015-12-21 13:59

遥望大海发表于 2015-12-17 19:03

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