2015.12.23.自学烘焙之处女作--“戚风蛋糕”出炉了

遥望大海 · 发表于 2015-12-24 11:00

好吃看得见，今晚去你家吃去

遥望大海 · 发表于 2015-12-24 11:01

好吃看得见，今晚去你家吃去

遥望大海 · 发表于 2015-12-25 15:45

静下心来发表于 2015-12-24 09:33
蛋白打发是否有些过了，出现气泡，显得蛋糕不够细腻。

肯定是高手，这点细节都看得出来呢

遥望大海 · 发表于 2015-12-25 15:46

sxxsw 发表于 2015-12-24 14:06
不错不错，不过戚风最好用可粘模具，貌似楼主这个是不粘模具哦，戚风长高主要是靠往上爬这股劲。
蛋白如果 ...

求问详细，看楼主的帖子照片，在烤箱里，都鼓起来了，怎么下面的照片蛋糕就平坦了呢？这是怎么回事？

遥望大海 · 发表于 2015-12-28 10:35

sxxsw 发表于 2015-12-28 09:17
蛋糕在烤箱里是一个过程，我理解是整体加温-膨胀-稳定-上色。我觉得是这样哈，所以说戚风中途是不能开烤 ...

谢谢详细解答，学习

[吃货DIY] 2015.12.23.自学烘焙之处女作--“戚风蛋糕”出炉了