2015.12.23.自学烘焙之处女作--“戚风蛋糕”出炉了

sxxsw

不错不错，不过戚风最好用可粘模具，貌似楼主这个是不粘模具哦，戚风长高主要是靠往上爬这股劲。
蛋白如果能在少打一会儿会更好！
加油！

sxxsw

空气儿 发表于 2015-12-25 10:42
模具买错了哦～还有这讲究呢～今后还请您多多指点哈

啥指点啊，相互切磋哈

sxxsw

遥望大海 发表于 2015-12-25 16:46
求问详细，看楼主的帖子照片，在烤箱里，都鼓起来了，怎么下面的照片蛋糕就平坦了呢？这是怎么回事？

蛋糕在烤箱里是一个过程，我理解是整体加温-膨胀-稳定-上色。我觉得是这样哈，所以说戚风中途是不能开烤箱的，打开一瞬间温度变了就会立马回缩。但是最后10分钟是可以开烤箱的，因为蛋糕已成型，有些人怕蛋糕颜色深，就会在最后10分钟打开烤箱在蛋糕上面铺一张锡纸。