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烟台论坛-烟台社区»首页 6. 生活服务︱逛街购物 『美食天地』 早上吃酥到掉渣儿的芝麻小烧饼
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楼主: Jenniferji2014
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早上吃酥到掉渣儿的芝麻小烧饼

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发表于 2016-1-21 10:12 | 显示全部楼层 | 来自山东
求油皮原料和油酥原料配方
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发表于 2016-1-21 15:55 | 显示全部楼层 | 来自山东
谢谢楼主啊 我最喜欢吃这个芝麻饼啦!是烫面还是凉水面呢?得买个小秤量出具体克数是吗?卷起来后再擀长 是把卷边的一头压下去 按成圆饼再擀吗?
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发表于 2016-1-21 20:08 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
Jenniferji2014 发表于 2016-01-21 01:46
2.分别揉成团。油皮要揉光滑,能出膜;油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。并盖保鲜膜醒发30分钟。

亲,方子非常好。我试了。就一点不懂。低粉能揉出膜吗?用中粉就行了吧。
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发表于 2016-1-21 22:53 | 显示全部楼层 | 来自天津
勇敢的梦想 发表于 2016-1-21 15:55
谢谢楼主啊 我最喜欢吃这个芝麻饼啦!是烫面还是凉水面呢?得买个小秤量出具体克数是吗?卷起来后再擀长 是 ...

凉水面。我习惯用称,最好买个称啦,小的电子称,网上有卖的。最后一句话可以按照你说的来弄
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发表于 2016-1-21 22:54 | 显示全部楼层 | 来自天津
小彪儿爱小贱 发表于 2016-1-21 20:08
亲,方子非常好。我试了。就一点不懂。低粉能揉出膜吗?用中粉就行了吧。

来自手机客户端

低粉揉出来的比普通面粉要好一些,但是跟高筋粉揉出来的膜不能比。普通面粉也可以做的,但是口感绝对没低粉做出来的好吃,我已经试过了。。
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发表于 2016-1-21 22:55 | 显示全部楼层 | 来自天津
兔宝宝㊣ 发表于 2016-1-21 10:12
求油皮原料和油酥原料配方

亲,仔细看看帖子正文呢,正文有提到油皮和油酥原料配方呢
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发表于 2016-1-21 22:56 | 显示全部楼层 | 来自天津

是的,这样就一目了然啦,严格按照步骤来绝对成功呢
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发表于 2016-1-22 07:37 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
Jennife_x891D 发表于 2016-01-21 22:54
低粉揉出来的比普通面粉要好一些,但是跟高筋粉揉出来的膜不能比。普通面粉也可以做的,但是口感绝对没低粉做出来的好吃,我已经试过了。。

啊,这样啊,那我下次还用低粉。真的是非常好的方子,亲一看就是美食高手,以后望多多发帖俺跟你学习哈
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发表于 2016-1-22 08:45 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
好全啊!我也回家试试,甜的咸的各来一点
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发表于 2016-1-22 10:18 | 显示全部楼层 | 来自山东
心灵手巧蕙质兰心。真羡慕啊。
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发表于 2016-1-22 15:36 | 显示全部楼层 | 来自山东
精华好贴。等我也做做
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发表于 2016-1-22 16:28 | 显示全部楼层 | 来自山东
简直馋死了,估计等我家娃出来,我也有动力捣鼓这些了
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发表于 2016-1-22 19:31 | 显示全部楼层 | 来自山东
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发表于 2016-1-22 21:31 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
厉害!有食欲!
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发表于 2016-1-22 21:41 | 显示全部楼层 | 来自山东
楼主很细心。
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发表于 2016-1-23 07:56 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
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发表于 2016-1-23 20:35 | 显示全部楼层 | 来自山东
Jennife_x891D 发表于 2016-1-21 22:53
凉水面。我习惯用称,最好买个称啦,小的电子称,网上有卖的。最后一句话可以按照你说的来弄

亲 我已经做好了 但是没有你做的那么多层 是什么原因啊?
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