原来烟台人挖野菜都去这些地方！（附史上最全挖菜攻略）

爱拍客的吃货

阳春三月，万物复苏。在花花草草中，隐藏着一些不显眼的植物，但是它们在烟台的吃货眼中却是光芒万丈！它们就是野菜！

到了挖野菜的季节，经常会看到吃货们挎着小篮拿着小铲子在山上挖来挖去，可是你知道烟台都有哪些野菜吗？它们都长得什么样？哪些野菜能吃哪些不能吃？烟台人都去哪儿挖野菜？今天就让小编为你一一解答！

哪些野菜能吃？

1.荠菜（芨芨菜）

采摘时间：3、4月份

食疗作用：荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质，营养丰富，药用价值极高。荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此荠菜气味清香甘甜，能刺激食欲。荠菜中的胡萝卜素和铁的含量较为突出，能防治夜盲症及缺铁性贫血。

吃法推荐：荠菜饺子（芨芨菜切碎拌上肉馅做成饺子是最美味的，更能突出其特有的香味，是春天最不能错过的饺子）

2.山麻楂

采摘时间：3月

山麻楂又叫山马齿苋（俗称山妈株菜）山麻楂要达到能吃的地步，需要四大工序，即择、洗、烫、浸。择山麻楂是一个功夫活。需静下心来，一根一根地将从山上络下来的山麻楂，用手指甲掐下顶尖部分的嫩芽。

吃法推荐：包子（好吃，不解释）

3.小蒜（山蒜）

采摘时间：3月

食疗作用：小蒜性辛、味苦、温，春吃小蒜营养尤其丰富，蒜头、蒜茎营养最足。食用可解热、祛痰；促进消化吸收，能够健脾开胃，增加食欲；所含大蒜素可抗御细菌、病毒，有防癌抗癌功效。

吃法推荐：油馍（拿出一把面粉做油馍，把小蒜切成段放入面粉中，再加入少量的温水揉成面团。之后就是拍扁、入锅，伴随着小蒜由白色变为金黄色，四溢的香气扑鼻而来，小心地沿着烫烫的油馍边咬一口，那真是香！）

4.马齿苋(马齿菜)

采摘时间：4月到5月之间

食疗作用：降低血压，能促进溃疡病的愈合，杀菌消炎，有“天然抗生素”之称；可以预防血小板聚集和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。

5.槐花

采摘时间：阴历4月上旬

食疗作用：槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

6.蒲公英（黄花苗、婆婆丁）

采摘时间：阴历5月下旬以后，花初开的时候采摘药效最完整

食疗作用：治疗白发，还有保护皮肤，防治脸上起红疹、色素、雀斑；抗菌，抗肿瘤，抗胃溃疡、利胆、保肝等作用。可用于热毒症，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病，可内服或外敷，常配金银花等同用，另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。

7.碱蓬菜

采摘时间：夏秋季节

食疗作用：其鲜嫩的茎叶的蛋白质含量与大豆相仿，并含有大量的人体所必须的氨基酸、维生素等。

8.苦菜（苦荬菜、苦苦菜、苣荬菜）

食疗作用：苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。

9.榆钱

食疗作用：榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化，防便秘。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健脾和胃，治食欲不振。榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

10.蕨菜

昆嵛山蕨菜，是文登昆嵛山一带生长的一种山野菜，因其长的像个拳头，当地人又叫它拳拳菜。蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。

小编吃过的主要就是这些，没吃过的不敢乱盘点，如果你认识其他的美味野菜或者有什么好的烹制方法，欢迎留言告诉我哦~

这些绝对不能吃！绝对不能吃！绝对不能吃！

1.狼毒草

狼毒草又名叫断肠草。高0.5至1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。

2.老公银

老公银又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜，叶柄黄色。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

3.苍耳子

苍耳子又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

4.毒芹

毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

5.毒蘑菇

毒蘑菇其种类很多，常见的有毒伞。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、黄色，都含剧毒。

6.曼陀罗

曼陀罗花不仅可用于麻醉，被称为“东方麻醉剂”，其叶、花、籽均可入药，味辛、性温，有大毒。

7.天南星

皮肤与之接触发生瘙痒，误食后舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。食五钱可引起中毒。

烟台银都上哪场挖野菜？

1.芝罘区

芝罘岛山上、娄子山、鲁东大学后山、蓁山、世回尧—黄务附近山上、小黄山、南山、塔山、魁星楼隧道—竹林寺附近山上

2.莱山区

大南山、凤凰山、莱山镇曲村附近山上

3.福山区/开发区

门楼水库附近山上、磁山、凤台山、福莱山公园、海边槐树林

4.牟平区

昆嵛山

挖野菜吃野菜都要注意什么？

1.挖来的野菜一定要仔细清洗，最好用开水焯一下再烹制；

2.有肠胃疾病或血液粘稠度高的病人以及婴幼儿不宜多吃野菜。有过敏体质的人食用野菜时更要慎重；

3.野菜食用前最好在清水里浸泡两小时以上；

4.不了解的野菜千万别吃以免中毒；

5.野菜一定要新鲜吃，不新鲜的野菜口感和营养价值都会变差；

6.采摘野菜时注意周边环境，不要在工厂周围、马路旁、污水附近、垃圾堆附近采摘野菜；

7.采摘野菜时务必注意安全，防止跌倒、坠落、摔伤、割伤，不要去人迹罕至或者陡峭险峻处采摘，当心蛇虫袭击，最好与人结伴采摘，互相照应以免发生意外；

8.野菜尽量不要贪吃，以免对身体健康造成损害。

最后，如果你还知道其他的野菜，或者是什么挖野菜的妙招，再或是知道有哪些地方野菜扎堆“开会”，欢迎在下方留言区留言告诉小编哦~只有依靠群众的力量，大家集思广益，小编才能为你们奉上更全面更细致更贴心的推介哦~

论坛小贝

图都看不到，差评……