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烟台论坛-烟台社区»首页 6. 生活服务︱逛街购物 『美食天地』 鲅鱼跳,丈人笑 又是一年鲅鱼季
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[吃货活动] 鲅鱼跳,丈人笑 又是一年鲅鱼季

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发表于 2017-5-8 10:47 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自山东

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“鲅鱼跳,丈人笑”,春鲅鱼新鲜上市,丈人们坐享口福咯。

传说中的鲅鱼礼
岛城开埠之前,在民间流传这样的故事,有一个父母双亡名叫小伍的孩子,被一位老人收养,收养他的老人后来将女儿许配给小伍为妻,有一年春天老人突然病倒,垂危之时想吃鲜鱼,可天公不作美,天天刮大风,小伍冒着生命危险出海了。

女儿守在母亲的身边不停地说:“娘啊娘,你先别咽气,小伍一会儿就回来了。”老人听后点了点头:“好孩子,难为小伍了,罢了,罢了……”话没说完老人就咽了气。就在此时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来,可老人已经去世了,夫妻二人悲痛欲绝,抱头大哭,只好把鲜鱼做熟后供在了老人的灵前。
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从那以后,小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼,并按老人死前口中念叨 “罢了,罢了”为这种鱼起名为“罢鱼”,即现在的鲅鱼。

此事传开后,人们从小伍的经历中得到启示,那就是,老人能吃的时候,一定要让老人吃够,老人想吃的东西一定要让老人吃上,尤其是春天的鲅鱼。于是,春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗,流传至今。
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剁椒蒸春鲅

火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鲅鱼肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。香辣的诱惑,在这道菜上得到了完美体现。蒸制的方法让鲅鱼的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,咸鲜微辣,入口细嫩晶莹,是喜辣一族的心头爱!
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鲅鱼丸子
鲅鱼丸子也是常见的吃法。要知道并不是所有的鱼肉都可以做成纯鱼丸的,你把鳕鱼逼到再死一次,它也捏不到一起。鲅鱼肉剁碎后有黏连感,拿来做丸子再合适不过。一场大酒之后,喝上一碗鲜香的鱼丸汤,简直有还魂之效。

“小嫚看脸,鲅鱼看眼”。新鲜的鲅鱼,眼睛是透亮的,鳃是鲜红的,鱼皮是鲜亮的,鱼身用手指按压时,富有弹性。烟台山每年鲅鱼美食季均采用最新鲜的胶东当地鲅鱼作为原料,并配以最原生态的烹饪方法,以保证每道鲅鱼美食的本味,让您体验“老味道 新体验”的与众不同。
部分鲅鱼菜品,先睹为快:
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胶东自制烤鲅鱼
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烟台山鲅鱼焖海参
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鲅鱼配炊饼
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鲅鱼水饺
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酱焖野生大焖鲅鱼
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溜鱼片
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同为海之骄子,看到鲅鱼独得广大吃货恩宠,
大爬虾表示不服
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4月-5正是海鲜肥美的时节,也是一年中大爬虾集中上市的时节.这个季节是爬虾产卵的季节,不仅肉最肥,而且母虾带子(这个时期是正常带子)。上图为小编拍的新到的大爬虾,个大而有力,皮皮虾,我们走~
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小美想说,对于肥美新鲜的大爬虾,怎么做都好吃,蒸的炒的我都爱,麻辣椒盐照单收O(∩_∩)O哈哈~

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发表于 2017-5-11 09:51 | 显示全部楼层 | 来自山东
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