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烟台论坛-烟台社区»首页 5. 生活服务 『美食天地』 寻鲜舟山 | 排队也要尝到的舟山美食!!
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[资讯福利] 寻鲜舟山 | 排队也要尝到的舟山美食!!

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发表于 2019-4-13 17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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舟山美食节
上期我们介绍了一座听起来曼妙好味的城市。
舟山,一处以岛为城的“鲜”境之地。
现在有一个机会
可以将久食不厌且饱口福的小海鲜揽入怀中。
在春意盎然的四月,
烟台世茂希尔顿酒店带您领略
舟山小海鲜在港城烟台的奇幻之旅。
搜狗截图19年04月13日1717_1.png
我们特邀舟山希尔顿酒店周世法周峰两位主厨
前来烟台世茂希尔顿酒店做客,
一同期待由两位主厨为我们演绎
江浙小海鲜在齐鲁大地上的活色生香。
▽▽▽

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周世法主厨
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周峰主厨



十八斩

🔽 选用鲜活肥嫩膏蟹,原材料由舟山空运而来。十八刀斩成小块,确保切下来的每一块上都有红膏。分切好的蟹段加入料汁生腌入味,蟹肉清甜带着回甘辣味。
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风焗大鲳鱼

🔽 大鲳鱼先腌制,后风干,最后入烤箱烤制,繁复的工序积攒出层叠的美味。风干与烤制的工序使得肉质紧实光亮而富有嚼劲。
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大烤目鱼

🔽 选用整段目鱼并清理干净,搭配秘制卤包腌制。成品色泽光亮香气诱人,内壁不粘连,口感紧实,有着与藕段一般的脆生口感。
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沙茶虎皮虾

🔽 周世法主厨从小就深受舟山海鲜饮食文化的影响,深谙舟山海鲜烹饪精髓。他创作出的多款菜品广受食客好评,尤其是舟山希尔顿御玺中餐厅招牌菜“沙茶虎皮虾”,选用新鲜大斑节虾,铁板烤制,加入沙茶酱,味道咸鲜。
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炝锅鱼

🔽 炝锅鱼对于鱼的选择没有固定要求,周世法厨师长选用烟台本地加吉鱼制作出的菜肴干爽麻辣,风干的鱼皮裹着嫩滑的鱼肉,麻辣入鲜回味悠长。
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生煎杂鱼

🔽 杂鱼斩成段腌制入味,放入不粘锅小火煎香,淋入生粉水,煎至两面金黄。味道焦香,鱼肉白嫩,与烟台本地的煎带鱼段有几分类似。
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雪菜烧舟山小黄鱼

🔽 传统名菜,小黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之美誉。雪里蕻咸菜,质地脆嫩,鲜美可口,有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜小黄鱼,具有鱼肉嫩,菜香浓,清口鲜洁,营养丰富的特点,因此倍受食客的青睐。
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土豆蟹骨浆

🔽 梭子蟹在江浙有多少种吃法?清蒸葱油炒年糕,还有这个独特的蟹骨浆。新鲜梭子蟹切块裹上薄薄的生粉入油锅炸,保证了蟹油的鲜香与蟹肉紧实不松散。加入土豆粒调味烩制,浓稠的汤汁裹住蟹肉锁住诱人的香气。
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尝鲜时间
2019年4月8日-2019年4月30日

尝鲜地点
5F御玺中餐厅&26F海市全日餐厅

尝鲜热线
御玺:+86 535 679 8220
海市:+86 535 679 8217
线上预订:微信商城传送门
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发表于 2019-4-15 16:22 | 显示全部楼层
哈哈不错啊!这几菜都是我去舟山必吃的,住过舟山的希尔顿,但是没在哪里吃过,因为都是晚上入住早早走了!
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