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烟台论坛-烟台社区»首页 5. 生活服务 『美食天地』 家庭版麻辣烫
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[吃货DIY] 家庭版麻辣烫

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最近特别冷,很想吃热腾腾的麻辣烫,可惜奥克兰这地方好吃的麻辣烫真的不多,超市买来的料包又都是添加剂的化学味道,最终还是决定自己做个家常版啦~用料都很简单,所以随手就能来一顿,打开电暖气配上一杯冰汽水,简直爽翻啦!下面的用料都是两人份的,需要的小伙伴们按照比例适当增减就好~

#芝麻酱调料
芝麻酱 3大勺
花生酱 1小勺

#炒料
姜片 3片
葱或洋葱 半根或半颗
蒜 5个
八角 1个
桂皮 半片
香叶 两片
花椒 一小撮或按自己喜好
麻椒 一小撮或按自己喜好
郫县豆瓣酱 2-3大勺

#汤料
辣腐乳 3块
孜然粉 1勺
糖 3勺
生抽 适量

#食材(可按自己喜好)
宽粉,各种喜欢的火锅丸子,虾仁,喜欢的青菜,香菇,豆腐卷或腐竹款,火锅细面

步骤

1. 开水泡好宽粉
2. 调芝麻酱:芝麻酱添加少量花生酱后加凉水稀释搅匀备用
3. 腐乳用勺子压成泥备用
4. 锅中热油,加入葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,花椒,麻椒,翻炒几下后加入郫县豆瓣酱继续翻炒片刻
5. 倒入高汤或热水煮开。
6. 加入准备好的腐乳,倒入一小勺稀释好的芝麻酱,根据咸淡加入适量酱油,白糖。
7. 煮开后用漏勺撇出所有调料,只留汤,将所有调料放入调料球或调料包后重新放入锅中。
8. 开始加入食材,煮的最久的丸子香菇一类先入锅,根据食材烫熟时间再加入青菜、宽粉、火锅面等。
9. 煮好的食材可以先行捞出放入碗中,防止煮的太久食材被煮烂。
10. 所有食材都捞出后,碗中浇上汤汁,并加入2少调好的芝麻酱和小米辣(或者其他喜欢的辣椒油)
2019060416420381559596710269214.jpg
发表于 2019-6-4 08:17 | 显示全部楼层
感觉辣椒缺点
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发表于 2019-6-4 08:24 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
这个厉害了,光看买料就是个费力的事呀
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 楼主| 发表于 2019-6-4 09:38 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
大象大象哦 发表于 2019-6-4 08:24
这个厉害了,光看买料就是个费力的事呀

哈哈其实还好啦 很多都可以家里备着
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 楼主| 发表于 2019-6-4 09:38 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层

嗯呢因为不想吃太辣所以没加辣椒 喜欢吃辣的可以各种干辣椒小米椒加起来~
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发表于 2019-6-4 17:20 | 显示全部楼层
可以回家试试了
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发表于 2019-6-9 07:02 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
精致
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 楼主| 发表于 2019-6-9 07:04 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
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发表于 2019-6-11 01:28 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层

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发表于 2019-6-12 17:26 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
厉害
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发表于 2019-6-13 23:05 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层

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