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烟台论坛-烟台社区»首页 5. 生活服务 『美食天地』 寻味 | 帅厨驾到,备好纸巾,文明观看,拒绝舔屏~
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[资讯福利] 寻味 | 帅厨驾到,备好纸巾,文明观看,拒绝舔屏~

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发表于 2019-10-14 11:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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秋风起,蟹脚痒。
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又逢金秋吃蟹季,
江南人民有膏质丰腴的大闸蟹,
沿海的我们则有「鲜」字当道的梭子蟹。
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适逢开海,又遇金秋菊黄肥蟹。
当梭子蟹遇上精心搭配的七种烹饪方式,
一场与秋的「蟹」逅,
尽在御玺中餐厅金秋蟹宴。

///
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精选一/梭蟹炒饭

他来了!他来了!帅厨他带着美食又来了!
备好纸巾,文明观看,拒绝舔屏~

秋季肥美当属梭子蟹,而这一锅的灵魂毫无疑问则是来自梭子蟹「鲜」香的汁水。
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成熟的梭子蟹膏质饱满细腻,可以使平日里平平无奇的白米饭变得熠熠生辉。再加上御玺中餐厅明星厨师长王成杰(烟台五区刘烨没错了)师傅的专业手法,白嫩的蟹肉、橙红的蟹膏均匀包裹着每一粒米,未见其菜先闻其鲜用来形容它再合适不过了。
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精选二/避风塘炒蟹
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来烟台,梭子蟹不得不尝。区别于大闸蟹肥腻的蟹膏,梭子蟹本身的味道更倾向于鲜爽。白嫩的蟹肉裹挟着清爽的海风向你招手,而搭配以避风塘经典粤式烹饪法,蟹块香辣、甘口焦香、梭子蟹更是在葱姜蒜蓉的烘托下,将秋初的这一抹“鲜”味发挥到极致。
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精选三/花雕蒸蟹
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老人小孩拆蟹吃蟹麻烦怕伤手怎么办?那就要试试温润Q弹的花雕蒸蟹了。剔出白嫩丰腴的蟹肉,与蛋液混合均匀,加入花雕酒去腥提鲜,大火上汽蒸出这幼滑细腻的蟹肉蛋羹。
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正宗花雕酒最能衬出蟹的鲜美,看似没有多高的烹饪技巧,却要能精准把握火候与嫩度才不会败了食兴。
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这次先介绍其中三种烹饪方式,
更多关于梭子蟹的秘密,
等你亲自来拆解呀~

|尝鲜时间|
即日起至2019年11月30日11:30-14:00;17:30-21:30

|尝鲜地点|
烟台世茂希尔顿酒店,5层御玺中餐厅

|时令鲜价|
259元/斤(2-4位)

|预订电话|
+86 535 679 8220


关于烟台世茂希尔顿酒店御玺中餐厅

御玺中餐厅位于烟台世茂希尔顿酒店五层,以正宗美味的胶东菜挑动您的味蕾。
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/葱烧海参/
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/青柠杏香虾/
餐厅设计沿袭了中国古代宫廷尊贵典雅的风格,中式屏风与木质镂空间隔相得益彰。
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餐厅内设可容纳80位宾客的零点大厅、8间豪华私人包房及5间奢华海景包房,是商务洽谈和家庭聚会的理想之选。
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