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烟台论坛-烟台社区»首页 5. 生活服务︱逛街购物 『美食天地』 宅人食堂之潍县炸货02:炸排骨
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宅人食堂之潍县炸货02:炸排骨

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虽说油炸食品以高油高热量的“非健康姿态”备受批评,但不可否认的是,那油亮红润的色泽、外酥里嫩的质感、香气十足的风味,满足着一代又一代人的味蕾,成为全人类脑海中挥之不去的美味记忆。

休班在家的日子,复刻一下祖辈城市的炸货味道,除了蔚藉口舌之欲,亦算是打磨时间的消遣之选。

继上次还算成功的老潍县炸肉之后,借武汉之名,楚菜之金牌蒜香骨勾起馋虫阵阵,唯受某app误导,裹芡过重,成品貌相大不如意,虽口味适宜亦不做示众之举。

此番再次出手,力求追寻学生时代之潍坊胜东炸货中排骨所呈,调味冷藏过夜,挂以蛋液及少量淀粉制稀薄芡,适宜油温中小火炸透,复炸金中泛红出锅。

成品红润有型,热吃酥香软嫩,丝丝肉香伴随淡淡蒜香迸发于唇齿之间;稍凉再食,咸香可口,咀嚼中的五香底味让人欲罢不能,唤起藏于心底的回味。

颇为成功的一次尝试,致敬封城中的武汉金牌蒜香骨与学生时代的潍县炸货。

Tips:若想肉嫩入味,腌制是关键,少许淀粉及冷藏过夜必不可少。
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发表于 2020-3-16 09:48 | 显示全部楼层
排骨
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发表于 2020-3-16 16:19 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
哇哦~
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发表于 2020-3-16 16:42 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
不错不错啊!
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发表于 2020-3-16 17:04 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
炖个汤多好
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发表于 2020-3-16 17:05 | 显示全部楼层
哪有卖?
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发表于 2020-3-16 17:17 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层

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发表于 2020-3-16 20:45 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
看着好好吃哦
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发表于 2020-3-17 00:48 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
卖相不错哦,期待味道
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 楼主| 发表于 2020-3-17 06:15 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
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发表于 2020-3-19 20:47 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层

你咋做的,好想请教看起来真的好好吃
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发表于 2020-3-29 14:12 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层

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