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烟台论坛-烟台社区»首页 6. 生活服务︱逛街购物 『美食天地』 “要想吃好饭,围着福山转”之小馆01
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“要想吃好饭,围着福山转”之小馆01

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发表于 2020-4-8 20:19 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自山东

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烟台福山,鲁菜之乡,“中国大樱桃之乡”,自古出“庖厨”,其菜系历史可上溯至春秋战国时期,可谓历史悠久、菜品繁盛。

其地依河临海而多丘陵,并有湖泊分布,四季分明,故物产丰饶。单以海产论,不同于东海之滨的善烹小海鲜,烟威地区以大为美,大对虾、大刺参、大梭子蟹、大鲅鱼、大带鱼、大牙鲆、大海肠、大鸟贝、大紫石房蛤(天鹅蛋)、大竹蛏、大海螺......不一而足。因冷水所产,生长缓慢,虽体硕却肉质更为鲜美丰腴。亦有海锥、海瓜子、扇贝、贻贝(海虹)、花蛤、黄蚬、九道箍、小蚍蛴、小海兔、桃花虾等小海物争奇斗艳。

此间名为“大嘴”之海鲜小馆,位于福山城郊,方圆几里有口皆碑,成名之作却是那卤水老豆腐+面鱼。

凭集市炸面鱼+老豆腐起家的店面简单质朴,旺盛的人气、忙碌的后厨、琳琅满目的鲜亮菜品,还有那虽下单众多却有条不紊的指挥调度的掌柜,折射出一片热火朝天的观感。

随落座而上的老豆腐,点少许韭花酱,入口满是儿时跟随外婆赶集时的回味,温润心田,再来口绝配的热乎炸面鱼,外酥内暄中涌起朴实而幸福的滋味。

黄瓜拌中蛏、芹菜炒瓷蛤(当地特产,类似象拔蚌)作为菜系经典,于一冷一热间传递出蔬菜与海鲜的绝妙搭配,并在调味与火工中完成爽脆与鲜美的融合。

另有那秋冬时令名物清蒸母梭蟹姗姗来迟,黄满肉肥,嘬食之中是那海的鲜甜。

炸双盒为众口皆喜之物,点击率颇高,许是舌头挑剔之故,自感酥脆有余,而香味不足,略有失分。

三两友人相聚的一餐告以段落,儿时姥姥家的乡镇已被满目高楼的街道取代,不变的还是街头道边这小馆中交口称赞的经典味道。
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 楼主| 发表于 2020-4-8 21:29 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
鄙人美食点评帖颇多,分门别类刊发,以飨读者。
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发表于 2020-4-9 08:09 | 显示全部楼层 | 来自山东
看着挺好 具体在哪?
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发表于 2020-4-9 08:42 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
福山好吃的真多 就是太远了
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发表于 2020-4-27 18:44 | 显示全部楼层 | 来自山东
看馋了都
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发表于 2020-5-2 14:08 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
在哪
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 楼主| 发表于 2020-5-2 14:48 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
大众点评里搜店名或导航软件搜索即可
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