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万水千山,粽是情
以大黄米为主要食材,加一颗甜香的蜜枣。蒸熟之后,只见黄澄澄的黏米中嵌着红艳艳的枣儿,有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。
煮好的黄米粽,口感粘糯,丝丝甜香自舌尖划至心尖。简朴的外表下,是藏不住的甜。
甜和糯这两个字,好像天生就应该放在一起。以糯米和红豆为主要食材,再用粽叶仔细地包好。 煮好的糯米粽,红豆的甜香气沁入软糯弹牙的糯米中,刚刚好的甜度,细细品尝也完全不会有腻感。
一颗大大的咸鸭蛋黄也镶嵌其中,把粽子“内芯”填得满满当当。 随手扒开一只热腾腾刚出炉的粽子,晶莹的糯米泛着点点油光,咬一口,粉粉糯糯的,又有些沙沙的口感,不油不腻,咸鲜十足,口感太惊艳!
天然芬芳的东北优质糯米,颗颗晶莹的包裹着大量后腿猪肉,绿色、健康通通被粽叶紧紧包裹着,汇成一颗清香扑鼻的鲜肉粽,香糯绵密,咸香宜人。
咬一口冒着热气的肉粽,糯米温润,带着特有的爽朗缠绕在舌尖;齿间轻碰,猪肉的鲜香开始肆意,肥瘦相间的肉,微微的咸味,吃起来简直过瘾。
在原料选用方面,我们选用的是东北优质糯米,东北糯米最大的特点是颗粒饱满、口感香糯、自然清香。 经人工挑选后的糯米,需要经过3遍以上淘洗再浸泡,粒粒晶莹饱满,颗颗软糯留香。
粽叶,采自浙西南武义山脉,天然无污染,这种粽叶坚韧有弹性,带有独特清纯的香味儿。 每一片粽叶都经过常温水浸泡3-4小时后,再择优挑选合适大小的粽叶,用清水冷却、清洗、擦净,每片粽叶都完整鲜亮清香,散发出独特又勾人的淡淡清香味。
猪肉,选用排酸前腿肉,肉质鲜嫩,秘制配方,精心腌制而成。 蛋黄,选用微山湖野生鸭蛋黄,蛋黄松沙油腻,溢齿留香。
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