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处暑至,暑气止 节气交替,凉秋将至 我们的身体也逐渐与夏天告别了 而日渐转凉的天气也意味着「贴秋膘」🉑️提上日程
适逢2020希尔顿中餐主厨月 烟台世茂希尔顿酒店中餐行政主厨王成杰 在夏末秋初的季节为食客带来一道经典菜肴的回归 兼具时令性,契合节气饮食的文化 中餐主厨特别推荐 · 御玺烤鸭 奉召回宫
美食/ TA回来了鸭
处暑,宜吃鸭
处暑时节,宜润肺健脾
鸭子味甘性凉,是适合处暑的润燥之物
而民间也逐渐养成处暑食鸭的习俗
这就得提起在北方鸭届榜上有名的「酥不腻烤鸭」
御玺烤鸭
皮层酥脆 | 入口即化 | 低脂少油 | 香味浓郁
最佳赏味,及时送达
由中餐行政主厨王成杰亲自展示操作~ 在等待美食的过程中,还可以与大厨互动交流 了解你想知道的主厨背后的故事
经典吃法,必不可少
吃法一
鸭胸以上部分左右各七片 趁热蘸白糖是最满足的吃法(没有之一) 薄亮晶莹带有热度的鸭皮连着白糖入口即化
油脂的浓香与白糖的甜蜜形成独特的鲜甜
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吃法二
一鸭多吃,绝不浪费
剩余的鸭架不要丢弃 可椒盐炸制、可与时令鲜蔬煲汤 谁说余料不值回味 找对做法依旧吮指留香,回味无穷
1
夏用冬瓜,冬取白菜
配合时令新鲜蔬菜与鸭架慢炖出奶白的浓汤
蔬菜去油解腻,鸭肉细腻酥烂
汤汤水水最为滋养宜人
2
将略带余肉的鸭架用椒盐风味调制
「椒」香四溢,骨肉酥脆
作为一道优秀的小酌配菜再合适不过了
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经典回归已就位
你们什么时候来一起快活「鸭」
处暑至
宜食鸭
御玺烤鸭
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